山東素包子的做法 【魯菜】:山東素包子 山東素包子怎麼做
“山東包子是鮮美適口,別有風味的精品主食。皮薄餡多。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山東素包子的做法步驟
1、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。
2、麪粉加入酵母水和成軟麪糰,包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。
3、雞蛋磕入碗中打散,放入鍋中炒散盛出備用。
4、將泡發好的黑木耳、海米、冬菇、粉條與去皮胡蘿蔔、北豆腐切碎丁備用。
5、鍋置火上少許油燒熱,將胡蘿蔔煸炒出紅油。
6、下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
7、再將豆腐丁、雞蛋一同放入鍋中翻炒均勻盛出。
8、餡料中加入蠔油、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥姜水攪拌均勻。
9、把鬆弛好的麪糰再揉幾下,切成劑子,擀成大包子皮包入餡料。
10、打褶成包子坯。
11、將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10-20分鐘,開火蒸。
12、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
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