豆沙發面烙餅的做法,豆沙發面烙餅怎麼做
“本款發麪餅,不揉麪,不擀麪,暄軟香甜,涼了也不硬,操作簡單,省時省力,值得一試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙發面烙餅的做法步驟
1、麪粉與酵母混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊順一方向攪拌至沒有乾麪粉顆粒的濃稠麪糊,蓋保鮮膜發酵至二倍大。
2、用筷子將發酵好的麪糊順一方向攪拌,充分排氣。
3、案板上多撒些麪粉防粘,倒入麪糊,不用揉麪,直接整理成長條,分成大小相等的面劑子。
4、將面劑子整理成圓形,壓扁,放入餡料,包好捏緊,收口朝下,醒發10分鐘。
5、平底鍋刷油,高油溫下入餅坯,將麪餅稍壓扁,表面抹些油,鎖住水份。
6、蓋鍋,烙至底部定型,翻面,再烙至餅面鼓起,再翻面,反覆翻面,烙約3-4分鐘至二面金黃、按壓快速回彈,即可出鍋。
7、將餅摞在一起,或放在籠屜裏,蓋住,涼了也不會硬。
8、暄軟香甜。
小竅門
1、發好的麪糊不要揉,保持其溼潤柔軟狀。
2、烙制時間不宜過長,否則成品乾硬。
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