豬肉榨菜餡餅的做法,豬肉榨菜餡餅怎麼做
“今天這道豬肉榨菜餡餅,是用新鮮的豬肉打成細膩的肉餡,再把小包裝的榨菜略微切幾刀,攪拌好的餡既有榨菜的鮮香,又有豬瘦肉的高蛋白。餅皮又軟又薄,真是好吃極了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉榨菜餡餅的做法步驟
1、麪糰提前揉好,餳40分鐘左右,滋潤的麪糰更好吃
2、豬瘦肉洗淨,切塊,入料理杯中
3、打成細膩的肉餡
4、榨菜切成大丁,與豬肉餡同入一碗中,根據口味調入適量鹽、黑胡椒粉、植物油
5、加入少許清水,充分混合均勻
6、餳好的麪糰搓成細長條,切成大小均勻的小劑子
7、擀成邊緣略薄、中間稍厚的小餅皮
8、取適量的豬肉榨菜餡放在餅皮中間
9、用包包子的方法捏褶、封口
10、按扁
11、餅鐺上竈,中小火燒熱,用刷子在鍋面上稍微刷一點油,將餡餅帶褶的一面朝下鋪擺在鍋中,用刷子在餡餅上輕刷一層油
12、待餡餅底面定型後,翻身,小火蓋蓋子,燜幾分鐘,中途可翻身兩次,待兩面金黃,餅身鼓氣,便可出鍋
13、外皮軟而筋道
14、肉餡細膩、鮮嫩
小竅門
1.榨菜是用超市裏的小包裝榨菜,如果嫌味精味道太重,可用清水洗一遍,拌餡時根據口味加入鹽等調料;
2.榨菜切成大丁,吃起來更有口感;
3.餡餅一定要小火烙才能皮焦、軟、有彈性,而且不硬;中途可翻身幾次,使餅均勻受熱;
4.用刷子在餅身上輕刷油,比鍋中放滿油煎更健康,而且省油,不膩。
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