鮑魚牛肉飯的做法,鮑魚牛肉飯怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮑魚牛肉飯的做法步驟
1、牛肉切塊,焯出血水。
2、鮑魚放在微微燙手的熱水中浸泡15分鐘。
3、用勺子挖出鮑魚肉,清理乾淨內臟,沖洗乾淨。
4、鍋中加入植物油,放入牛肉翻炒1分鐘。
5、放入八角,桂皮,香葉,乾紅辣椒,蔥段,薑片和蒜瓣翻炒1分鐘。
6、加入料酒,蠔油,蒸魚豉油,老抽,花椒粉和雞汁翻炒均勻。
7、倒入適量清水,不要燒開,直接轉小火,放入鮑魚蓋蓋煮50分鐘。
8、湯汁收到一指節高(用筷子量),倒入洗淨的大米拌勻,繼續小火煮20分鐘左右至湯汁收幹即可。
小竅門
煮鮑魚溫水養比較好吃,牛肉經過焯水和翻炒,是可以在同樣的時間裏軟爛的。
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