鹹蛋黃肉鬆芝士飯糰的做法,鹹蛋黃肉鬆芝士飯糰怎麼做
“ 每天給女兒準備第二天的午飯也是很頭疼,既要耐得住二次加熱(微波爐)又要好吃,還得儘量不重樣。好在我也算了解女兒的口味,知道她愛吃日式料理,飯糰是個不錯的選擇。
說是日式飯糰,但畢竟不是正宗的大廚,總得根據手邊的材料、自己的口味加以改良。剛好自己醃的鹹雞蛋得有2個月了,拿兩個出來看看醃得怎麼樣,就做個鹹蛋黃肉鬆餡的吧,感覺這個餡料做啥都好吃,何況還有培根和芝士,都是女兒愛吃的。
鹹蛋黃肉鬆餡非常好做,蛋黃噴白酒蒸熟,碾碎加色拉醬再和肉鬆拌在一起就行。色拉醬的作用除了調味,更重要的是添加溼度,好把幹鬆的肉鬆粘合起來。我家裏沒色拉醬了,就用1大勺亞麻籽油來代替。視頻中忘記拍鹹蛋黃肉鬆餡的製作過程,在這裏說明下。
米飯我用的是剩飯,如果是現燒米飯,建議大米中添一點糯米,會更好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹蛋黃肉鬆芝士飯糰的做法步驟
1、綠葉菜洗淨後用焯熟。我用的是蓬花菜。
2、擠幹水分切碎,不用切太細。
3、培根切碎,用平底鍋把肥肉中的油炒出來,培根也炒熟。
4、米飯打散,加綠葉菜碎和熟芝麻拌勻。因爲鹹蛋黃肉鬆餡比較鹹了,加上培根、芝士都有鹹味,米飯就沒調味。
5、模具內墊上保鮮膜,鋪入一層米飯,用手壓緊實。
6、再鋪一層鹹蛋黃肉鬆餡。
7、放上培根和滷蛋。
8、因爲一整片芝士太大,撕碎後鋪入。
9、上面再蓋一層米飯,用保鮮膜包好壓緊壓平。
10、打開保鮮膜,用海苔片包住底部即可。
11、飯糰做好後還用保鮮膜包好就可以帶走啦。
12、沒有模具也不要緊,保鮮膜上鋪好方形或圓形的米飯,中間放餡料,把保鮮膜四個角拎起來扭成一團,最後裹上海苔,就是圓形飯糰。來個切面,看看,超多料!
小竅門
1.如果餡料不怎麼鹹,米飯中可以加少許鹽糖等調味品。
2.模具不是必要的,且可找到許多替代品,我這個就是三明治模具。
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