五花肉豆角土豆燜面(生面燜制)的做法,五花肉豆角土豆燜面(生面燜制)怎麼做
“家常快手美食!很多人做的時候喜歡把麪條先過水或者蒸一下,其實直接生面燜會使得麪條更有筋道哦!如果喜歡還可以加點西紅柿進去味道也超級好!
麪條建議用手擀麪,或者外面賣的做好的新鮮麪條。掛麪、超市的乾麪條是不可以的。一般情況下大火燜8分鐘左右就可以出鍋了,但是具體燜的時間還是要看你的麪條來決定。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
五花肉豆角土豆燜面(生面燜制)的做法步驟
1、土豆切條、蔥白切段,蔥綠部分且蔥花,蒜切小塊即可,麪條直接下鍋,不用事先蒸或者過水。
2、切片五花肉下油鍋煸炒。
3、肉片煸炒到微金黃色就下蔥白、蒜粒、八角、香葉、桂皮、姜進行翻炒。
4、然後加入一點老抽和適量醬油生抽翻炒,加入四季豆,放適量鹽翻炒。
5、鍋內注入適量清水,以沒過蔬菜爲標準。然後根據個人口味加入適量冰糖調味。
6、水開後把面鋪在鍋內,四周圍放上土豆,土豆要和湯汁接觸到。開大火繼續燜。
7、燜煮過程中要揭蓋挑鬆散麪條1-2次,防止麪條結塊。挑完後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
8、等水快收干時候,撒入蔥花和青椒碎,跟麪條充分拌勻,再繼續燜1-2分鐘左右即可出鍋。
9、根據個人口味也可以在出鍋時候,沿着鍋邊淋一些陳醋與麪條拌勻。成品燜面應當是看不見湯汁,並且麪條又筋道,土豆也軟爛入味。
小竅門
1、水的量不能太多,如果你會做紅燒類菜餚就按照那個水量來,如果燜的過程中,麪條沒熟但是水已經幹了,就以往鍋邊淋水的方式加熱水即可。
2、土豆放在表面燜煮可以有效防止在燜煮過程中糊底的情況發生。
3、建議蔥蒜的比例適量大一些,這樣會比較好吃。
4、燜煮過程中一定要挑鬆散麪條1-2次,這樣麪條燜出來才能根根分明。
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