西葫蘆素餡鍋烙的做法,西葫蘆素餡鍋烙怎麼做
“數伏那天做的,俗話“頭伏餃子二伏面”,上週吃的驢肉蒸餃這回就只能吃的素的啦!西葫蘆蒸餃也是不錯的選擇,裏面放上蝦仁、雞蛋碎很鮮香的。不過這回改成鍋烙,做法不同,味道可一樣的好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西葫蘆素餡鍋烙的做法步驟
1、蒸餃的話就得燙麪,鍋烙則與水餃差不多冷水和麪,稍軟一點就行。和麪後醒上半小時。
2、老一點的西葫蘆去皮去籽刨成兩半,然後用插板插成細絲,拌上適量精鹽醃上10分鐘,用手擠出水分。
3、用刀切碎裝入調料盆。
4、蝦仁去除蝦線,剁碎。
5、兩個雞蛋攪勻,用炒鍋煎成雞蛋碎,把西葫蘆碎、雞蛋碎和蝦仁碎加人各種調料(精鹽、味精、耗油、香油、五香粉)攪拌均勻。
6、醒好的麪糰揉勻,揪成劑子擀成皮,儘可能多打點餡。(蒸餃或鍋烙都要比煮餃略大一些、皮薄餡大才好)
7、煎鍋裏面放入適量油,中火燒熱,把餃子均勻碼在鍋中,煎三分鐘。
8、底部金黃色時候,噴水沒過餃子一半,蓋上鍋蓋,大火水快收幹調成小火,水要干時餃子已經熟了靠幹出鍋即可。
9、怎麼樣,皮薄餡大,鮮美無比。
小竅門
鍋烙煎的火候比較難把握,如果想吃煎得大一點的可以最後開蓋多煎一會,出硬底再出鍋。
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