羊肉汆面，老北京私房羊肉汆面

“羊肉汆面是老北京的一道傳統美食製作簡單（適合秋冬季使用）又好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京私房羊肉汆面的做法步驟

• 1、把蒜黃切成寸斷，姜切末，將蔥切成蔥花

• 2、鍋上火放入油燒至七八成熱

• 3、放入薑末羊肉餡翻炒兩下放入蔥花羊肉餡即將全部變色時倒入適量醋、醬油、料酒、開水

• 4、鍋開後放入蒜黃、適量鹽，再開鍋後離火倒入香油

• 5、將煮好的麪條放入碗中澆入羊肉汆滷（倒入適量米醋味道更佳）即可

小竅門

技術要點：製作過程中要保持中高火，時間儘量不超過3分鐘