老北京糖餅的做法,老北京糖餅怎麼做
“在飯店吃飯,每次都是必點的一道主食,爲了解饞,我決定自己做,這樣就能什麼時候想吃就什麼時候做了!不過真的挺耗時間的哦!也算是我自己琢磨的,因爲我並沒有向出事討教過,呵呵,挺有成就感的還!老公說味道像極了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京糖餅的做法步驟
1、炒麪粉:先取2兩面粉放在鍋中小火炒至微黃,盛出晾涼備用
2、活餡:炒過的麪粉中加入擀碎的紅糖2兩、超市買的紅豆沙1兩、鹽5g,用筷子攪勻
3、活餡:混合均勻的餡料用植物油或橄欖油拌至如圖,稀稠合適
4、醒好的面分成自己想要的大小(儘量大一點),再揉勻擀成3毫米的薄餅-將調好的餡料均勻的抹在餅皮上,如圖
5、將餅皮從已從捲起後,兩頭用手捏一下封口,直接垂直壓扁(如圖)
6、用擀麪杖將其擀成5毫米的餅(如圖)
7、烙餅:鍋中放少許油,將擀好的餅放在鍋中小火烙熟
8、烙餅:鍋中放少許油,將擀好的餅放在鍋中小火烙熟
9、整形:將烙好的餅切成三角形,我相信很多人都在飯店裏點過這道糖餅,我想我做的無論是外形還是味道絕對不輸給飯店做的哦!沒裝盤,看着稍微差一點,將就看吧哈哈!
10、後來紅糖的餡料不夠用了,我就用剩下的炒麪粉直接放上鹽、油調成另外一種鹹口的餡,做法同前面的糖餅
小竅門
1、餡料中放鹽少許不是爲了出鹹味,是爲了提鮮。
2、活餡時一定不能用水,否則味絕對不對!
3、烙餅時鍋中不用放太多油,應爲本來閒聊就是用油調製的,烙餅的時候裏面的油會被逼出來一些,所以毫不了多少油的!
4、老頭說我後面坐的鹹口的那個也非常好吃!他誠懇的說,這是他這輩子在家裏面吃過的不管誰做的最棒的餅。
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