西葫蘆香菇素包子的做法,西葫蘆香菇素包子怎麼做
“一款鮮香的素菜包子,原料豐富,吃起來有淡淡的香味,營養又健康。包子餡由香菇、西葫蘆、木耳、雞蛋、腐竹、粉絲六種食材組成。包子皮是麪粉加水在適宜的溫度下發酵而成,不添加任何發酵劑。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西葫蘆香菇素包子的做法步驟
1、將麪粉加水用筷子攪拌,一邊加水一邊攪拌,直到成麪糰。
- 2、在裝麪糰的小盆上套上一個塑料袋,將小盆放在溫暖的地方,等待麪糰發酵。(如果溫度達到40度,發酵時間約2個小時,如果溫度達不到,需要2-3天時間發酵,需要提前準備)
3、香菇、木耳、腐竹用溫水泡發後,粉絲用開水拋開,雞蛋液中加鹽炒熟,西葫蘆洗淨。以上原料全部切成小塊,加入鹽、老抽、雞精、十三香、香油。蔥末和薑末加在表面,炒鍋倒入食用油,燒熱後倒入蔥末和薑末上。將所有材料攪拌均勻。
4、發好的麪糰體積變大,內部像蜂窩狀。
5、麪糰發好後,加入適量鹼。鹼的用量根據麪糰發酵的程度,可以逐次加入,揉入麪糰。待麪糰聞起來有一股香味(非酸味,非鹼味)時,就可以了。
6、麪糰揪成小塊,做成圓圓的包子皮,放入做好的餡,封口。蒸鍋中加水燒開後,放入做好的包子,大火蒸20分鐘。
7、關火5分鐘後打開鍋蓋,香噴噴的素餡包子就做好了。
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