苣蕒菜水煎餃的做法,苣蕒菜水煎餃怎麼做
“苣蕒菜,東北的特產野菜。味微苦、性寒,有清熱解毒的功效。春末夏初就是吃這種野菜的好時候。
家鄉人都喜歡吃苣蕒菜,也算一種特色美食了,吃法多樣,可以蘸醬、炸丸子,做主食包子等,今天我做的就是特色水煎包,家鄉野菜的美味吃法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
苣蕒菜水煎餃的做法步驟
1、這就是苣蕒菜。
2、用清水洗乾淨後要浸泡1小時以上,中間換水
3、煮鍋燒開水,水開,放入苣蕒菜焯水,水開後就可以撈出。在放入清水中過涼。
4、撈出攥幹,剁碎
5、豬肉切小粒。
6、炒鍋放3勺油,炸香胡椒粉後,放入肉粒,炒。
7、肉變色後,放入1湯勺醬油煮開關火。
8、剁好的野菜,放入炒好的肉,紅蔥頭剁碎放入。加入鹽,油,蠔油,等自己喜歡的調料拌勻即可成餡。
9、面在做餡前和好,要軟硬適中,餳好後做劑子擀皮
10、包成大餃子,放到抹油的平底鍋中。小火煎至餃子底部微黃。
11、加開水,水到餃子的一半高處。蓋好,仍然是小火燜煮。
12、約10分鐘後,水煎幹即可。
小竅門
苣蕒菜浸泡換水,焯水,能去除菜的苦味。
肉最好是五花肉,用醬油烹入味非常好吃。
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