秋葵如何做
秋葵是一種很有營養的蔬菜,食用方法也很多。那麼,秋葵如何做才能在保持美味的同時,又最不流失營養呢?我想這是大家最想知道的。下面我們就帶大家詳細瞭解一下秋葵的做法,並推薦幾道菜譜,希望在生活中能對大家有幫助。
秋葵如何做
秋葵嫩果做蔬菜食用,可以涼拌、熱炒、燉食、醬漬、做湯、拌沙拉等,食用方法特別多。
1、切法
整根或切半。秋葵是很有營養的蔬菜,尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整顆烹飪。如嫌太大,建議可對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
2、烹飪方法
炒和燉。對於營養豐富的蔬菜,提倡熱鍋溫油、大火快炒、變色出鍋,因爲本身鮮嫩,不用放過多調料,鹽在起鍋前再放;清炒或與蝦、肉、胡蘿蔔、洋蔥搭配都不錯。宜與肉類及海鮮燉湯,這時對半切開秋葵更合適,讓秋葵的營養燉進湯裏,味道滲進主料裏。
秋葵菜譜
1、涼拌黃秋葵
秋葵鮮果,平均每人6~8個,洗淨切去果柄,放入沸水中焯1分鐘左右,撈出放入涼開水中過涼,使其果色保持翠綠,加入3~5瓣切成碎粒的大蒜、少許食鹽、幾滴香油和醬油拌勻即食。也可蘸甜麪醬、麻辣醬或蜂蜜吃。
2、秋葵炒雞蛋
秋葵鮮果100~150克,洗淨切除果柄,切成小丁加入2~3個雞蛋中,加少許食鹽拌勻,待鍋中油加熱後倒入,翻炒2~3分鐘,即可起鍋裝盆食用。
3、秋葵炒肉片
秋葵鮮果250~300克,洗淨切去果柄,再切成厚斜片,胡蘿蔔切片備用,豬裏脊肉或雞胸肉200克左右切成薄片,加入料酒、醬油、食鹽、薑絲、蔥段及少量澱粉拌勻,醃10分鐘左右。在鍋中倒入植物油,燒熱後,倒入醃好的肉片(喜辣者可加入紅辣椒絲)翻炒2~4分鐘,肉片炒熟後,再加入秋葵片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘左右即成。
4、秋葵燉魚湯
秋葵200克,洗淨切去果柄,切成0.4釐米左右的斜片,魚500~1000克(鯽魚、羅非魚、草魚、鱅魚頭、泥鰍均可。在鍋中加入植物油燒熱,放入魚或泥鰍煎至略帶黃色,再加入薑片、蒜片、蔥段各10克左右,翻炒數下,然後加入2000~3000毫升水,用大火燒開後,加入香菇和北豆腐,再用中火煮20分鐘,最後加入黃秋葵片煮一分鐘即成。
大家看完之後是不是覺得受益匪淺呢?你們是不是已經瞭解了秋葵如何做呢?沒錯,秋葵的做法實在很豐富呢。涼拌、炒菜、煲湯,每一種做法都極其美味,又頗具營養價值。大家快快收藏吧!也歡迎大家在生活中積極嘗試呢。
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