做出美味酥茄盒的技巧:學好這個做法,讓茄盒又香又酥
在中國人的餐桌上,嚐嚐能見到湖北美食——藕夾,藕夾就是把蓮藕切片後,在中間夾上肉餡進行油炸出來的美食,但是在齊魯大地之上,有種類似做法的美食,那就是茄盒。茄盒又叫做茄夾,是山東流行的家庭小菜,由茄子切塊後,在塊中間切一刀不切斷,然後把調好味的肉餡塞進去進行炸制,這道菜比較考驗功夫,做得好了能夠把茄盒做得又香又酥,但是一旦做不好,不僅茄子軟塌塌的,裏面的肉餡也不會特別香。那麼今天在這,教大家一種做法,讓茄盒做出來又香又酥。
做出美味酥茄盒的技巧:學好這個做法,讓茄盒又香又酥
原材料
茄子2個,肉餡(豬腿肉)300g,蒜適量,蔥末適量,薑末少許,蛋白1個,生抽4勺,花椒粉少許,鹽適量,澱粉4勺。
具體做法
1.把準備好的蔥、姜、鹽、1勺澱粉、生抽、花椒粉、蛋白加入肉餡中,攪拌均勻,放置一旁備用。
2.大蒜壓成蒜泥,加點生抽,做成蒜醬備用,取適量麪粉和3勺澱粉調成麪糊。
3.茄子洗乾淨,去掉不能食用的部分,切成0.6釐米左右的合頁片,中間不能切斷,把每個合頁片夾上肉餡,放置一旁。
4.把夾上肉餡的茄盒放進調好的麪糊,均勻裹上面糊,保證每個茄盒全部都有面糊。
5.熱鍋下油,等油燒至八成熱之後放進茄盒,轉中火炸至金黃即可撈出,控幹油裝盤。
6.可以根據個人喜好,煮一點醬配合茄盒食用,風味更佳。
小貼士
1.切好的茄子可以放在鹽水中浸泡,防止茄子在放置過程中氧化變黑。
2.調製肉餡的時候加入蛋清和澱粉,可以讓肉餡更佳鮮嫩,在炸制茄盒的時候能夠做到外酥裏嫩,口感更有層次感。
3.茄盒不要切太厚,太厚的茄盒在炸制的時候不容易控制火候。
茄子的營養豐富,能夠提供人類需求的多種氨基酸和營養,不論是小孩還是成年人,都可以經常食用,茄盒的製作簡單,加入肉餡能夠讓這道菜做到葷素搭配,營養更加全面,同時炸制之後外酥裏嫩的口感簡直讓人慾罷不能,趕快學起來吧。
-
快來看看camensac紅酒價格表,讓你瞭解更多
紅酒是用葡萄所釀造的,顏色呈現出一種淡紅色的感覺,飲用起來,香甜可口。現在的市面上,各行各業竟爭都比較激烈,紅酒行業也是。有一些一級的品牌,不用經營便自有口碑,這是長久的質量還有信譽所打下來的,當然價格也會隨之上漲。camensac也屬於是一家紅酒品牌,以下就讓我們...
-
8個月寶寶輔食大全,新媽再也不用擔心寶寶營養不夠啦
寶寶是媽媽最在意的人,媽媽也是寶寶最重要的人,所以媽媽總是想把最好的給自己的寶寶,當然需要從飲食健康着手了。對於新手媽媽來說,寶寶八個月了,他們該吃什麼輔食好呢?這個問題一直困擾了許多寶媽,下面我們就來告訴寶媽一份八個月寶寶輔食大全吧!8個月寶寶輔食大全一...
-
牛肉怎麼煮好吃
牛肉怎麼煮好吃。我們知道牛肉中的蛋白質含量高,對於我們來說是很好的肉食之一。外國人把牛肉作爲主食,這些都是有依據的,因爲牛肉的營養價值很高。對人的發育是起很重要的作用。而且味道鮮美。我們中國的西餐廳也是有各種各樣的牛肉。牛肉怎麼煮好吃一、燉牛肉1...
-
桑樹葉的禁忌,大家瞭解桑樹葉嗎
桑樹葉不知道大家聽沒聽說過,平時我們可以用桑樹葉來泡茶,對我們的身體有很大的好處,但是桑樹葉泡的茶可以天天喝麼,如果喝多了會不會物極必反,對我的身體造成傷害,今天小編就給大家介紹一下,桑樹葉的禁忌。一、桑樹葉的禁忌1.桑樹葉泡的茶,如果我們喝多了就會體質變差...