喝了這麼多年瓦缸煨湯,你瞭解它嗎
江西省民間傳統煨湯方法,以瓦罐爲器,精配食物加以天然礦泉水爲原料燉湯。幾乎每個城市的角落都有瓦罐湯的影子,作爲暖暖回憶的瓦罐湯,深深鑲入許多人的腦子裏。然而瓦罐煨湯可是藏着不少不爲人知的小祕密喲。你真的瞭解瓦罐煨湯嗎?
1、瓦缸煨湯的歷史
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊,至一美景之處,命僕人就地烹魚煮雞燒肉,玩至夕陽西下,衆人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時,僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐,加滿清泉,蓋壓封嚴,塞進未熄的灰爐中用土封存,僅留一孔通氣。次日,衆人如期而至,僕人將掩埋的瓦罐搬出,纔開瓦蓋,已是香飄四溢。此後,衆人外出遊玩均如法炮製,後被一掌櫃得悉,引至飯莊,瓦罐煨湯自此揚名民間,成爲贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰:“民間煨湯上千年,四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收,品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸,四方飄逸,一罐煨盡,天下奇香”。
2、瓦缸煨湯是什麼
瓦缸煨湯採用多種名貴藥材,科學配方,精配食物,加以天然礦泉水爲原料,置於一米方圓的巨型大瓦缸內,再以優質木炭恆溫制達六小時以上。瓦缸之妙,在於土質陶器秉陰陽之性,久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解於湯中,湯汁稠濃,醇香誘人,風味獨特,食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份,更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用,達到了食補的最高境界。瓦缸湯食材種類豐富,很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時,可以加入海帶,墨魚等配料。煨制雞湯時,可加入紅棗,花生,蓮子,天麻,人蔘等。
俗話說(吃肉不如喝湯)中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求(美味享受),注重(飲食養生),湯最容易兼顧到這兩個方面,烹飪飲食經典《呂氏春秋-本味篇》所著:(凡味之本,水最爲始)五味三材-(九沸九變)則成(至味),這是古人總結出來的道理。
3、瓦缸煨湯的營養價值
滋補養顏。瓦缸快餐營養健康,美味絕倫,味道醇厚,食之有返璞歸真的感覺;瓦罐煨湯,暗合長生之道,有美容養顏滋補的功效 ,是最佳的養生補品。
瓦缸煨湯的各種小知識你們都知道了吧。不管是自己做上一碗瓦缸煨湯還是去飯店喝上一碗,都是十分愜意的事情。這一碗瓦缸煨湯滋補的不僅是身體,更是暖了心田。大家趕緊去和心愛的人來喝上一碗熱氣騰騰的瓦缸煨湯,把湯喝完之後再呼嚕呼嚕把肉吃乾淨,真是很幸福吶。
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