好喝的瓦缸煨湯怎麼做又香又好吃
夏天到了,天氣這麼炎熱,實在是不怎麼想吃飯,所以今天就心血來潮熬了一個瓦缸煨湯嘗試一下。一直聽朋友說瓦缸煨湯味道不錯,也很有特色,最近也一直在加班,是要好好補補自己的身體了。瓦缸煨湯做法簡單,食材準備也容易,喜歡的朋友可以一起喝喝哦。
主料
瓦缸 :1個輔料
純淨水 :適量具體步驟
一隻往瓦罐內摻入清水或純淨水,也可以用吊制的鮮湯,其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。
瓦罐加蓋前,需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住,然後再加蓋,以保證瓦罐密封良好。
需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約1~2小時,質地較爲老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制2~3小時
大瓦缸內不同的位置,其火力的大小是不一樣的,因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開,再用小火將湯煨熟。
一罐湯煨約2~3小時後應“翻壇”,即把瓦罐調換一下位置,以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨乾湯汁
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