巧克力保質期一般多長時間,過期的巧克力還能吃嗎
不知道您是不是和小編一樣,從來不注意巧克力的保質期,覺得反正看起來都一樣所以也無所謂,聽說保質期挺久的。那麼真相到底如何呢?巧克力保質期一般多長時間呢?過期的巧克力到底還能不能吃呢?接下來,就和小編一起了解一下真相吧。
一、巧克力保質期一般多長時間
巧克力是以可可粉做爲主料的混合型食品,由於多添加糖分,因此具有高能量值,下面來了解一下巧克力的保質期一般有多長時間。
一般情況下我們在外面購買的包裝巧克力保質期一般在一年左右,如果是手工巧克力保質期會短很多。
1.手工巧克力
手工巧克力由於沒有添加足夠的保鮮劑,所以儲存時間比較短。如果是夏天的話可能幾天就壞掉了,冬天會稍微長一點,1個月左右。儘量不要把巧克力直接放到冰箱裏去,會影響巧克力的口味。
2.商品巧克力
商品巧克力可以分爲兩種:純巧克力(黑巧克力)和複合型巧克力(代替可可脂製作的巧克力)。
純巧克力的保質期一般爲2年, 複合型巧克力保質期在1年左右。一般比較常見的商品巧克力的保質期都在一年左右:瑞士蓮365天;瑞士三角360天-365天;德芙364天;明治365 天。 比較特別的有:費列羅330天,德菲絲540天。
3.生巧克力
生巧克力中的“生”是“新鮮的意思”,所以爲了要達到最好的實用口感,生巧的保質期只有1個月,而且最好是10度以下冷藏。
二、過期的巧克力還能吃嗎
巧克力可以分爲兩類:一類是純巧克力,一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。
如果巧克力存放時間過長,就像油變得酸敗了一樣,會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標,一旦超標會直接影響食品的品質,而如果出現了這種情況,往往要通過專業儀器設備才能檢測出來,普通人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害,比如導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。
三、保存巧克力的正確方法
1.室溫保存
如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和溼度最爲重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度爲5~20℃,溼度控制在82~85℃較佳。複合型巧克力儲存溫度在8~18℃,溼度控制在78℃較佳。這種就算是開封了的巧克力,也可以放兩三個星期。
2.戶外保存
如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裏巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,儘快帶回家保存。
3.冰箱保鮮 如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待溫度回升後再打開食用。
四、巧克力保存事項
1.把巧克力放在乾燥、通風良好且陰涼的位置,避開冰箱、烤箱或火爐旁的櫃子;並且留意溼度變化、避免發黴。巧克力的最佳保存溫度約在攝氏12~18度,溼度則不能超過65%,家中若有用儲酒櫃,是很好的保存地點。
2.巧克力必須密封保存,即使拆封也要用保鮮盒、保鮮袋盛裝。
3.避免把巧克力放在不透風、或是有異味的櫥櫃中,因爲巧克力含有的脂肪很容易吸收周圍的味道,你肯定不會想吃到五味雜陳的巧克力。
巧克力保質期一般多長時間?看完文章想必您知道了,這個其實和巧克力的品種類型有關,越是手工新鮮做的,保質期越是短,儘量好好保存和儘早食用哦。如果是我們超市裏買的呢,通常保質期都挺長的,建議看包裝上的生產日期和保質期。如果巧克力變質了,請勿食用!
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