麻辣雞絲蕨菜——簡單三步,教你在家也能做創意料理
有時候,在家宴請朋友。是不是會有很多朋友跟小編一樣,既想自己動手做,表示誠意,又很害怕麻煩呢?今天小編給大家推薦一道創意菜——麻辣雞絲蕨菜。這道菜不僅美味可口,而且簡單易學。蕨菜能清熱解毒、富含各類維生素和礦物質等微量元素;雞肉富含蛋白質,少脂肪。但是蕨菜大家往往不知道應該怎麼處理,雞胸肉又因爲纖維太多而讓人覺得淡然無味,這道菜將這兩種食材完美融合在一起,克服了它們口味上的不足,是一道營養價值極高的料理哦。
麻辣雞絲蕨菜怎麼做呢
第一種
準備一塊鮮嫩的雞胸肉以及蕨菜一把,雞胸肉洗淨切絲,加入少量料酒、耗油、薑片加以醃製,祛腥提鮮。有些刀工不是很好的朋友,切雞胸肉時可能會很費力,這時候就可以選擇將雞胸肉先水煮一下哦。在熱水裏加入薑片、料酒,待熟成後,過涼水,讓肉質更緊實,然後手撕成條,然後來處理蕨菜。蕨菜要細心摘除較老的部分,待水燒開後快速焯水一分鐘撈出,晾涼,切段備用。大家要特別注意焯水的時間,蕨菜較苦澀,焯水時間過短會不能去除苦味,焯水時間過長又會使蕨菜失去營養價值。
第二種
起鍋燒熱油,待4-5成油溫時,下雞胸肉,煸炒到變色撈出。鍋中留油備用,小火加熱油溫,加入花椒粒低溫煸炒,千萬別用大火,以防花椒變糊,待花椒香味出來後,關火,撈出花椒粒,花椒油留鍋中備用。
第三種
起鍋加熱,在熱油中加入蔥絲、薑絲、蒜末,辣椒等作料爆炒片刻出香味後,加入加工好的雞絲以及蕨菜,並加入鹽、醬油、味精等調味料翻炒。這一步,大家可以根據自己的口味調整,還可以加一些花生、芝麻粒等增香提味,在出鍋前,再淋入少量的香油、加入適量的香菜、提色和增加食慾。然後就可以大塊朵頤啦,看了小編的介紹。是不是覺得這道菜其實很簡單呢。
蕨菜是一種我們日常生活中較爲常見,但是很少食用的蔬菜。少數民族會用蕨菜來提取澱粉,製作蕨粑來補充日常營養。但其實很多人尤其是年輕人都會忽略掉蕨菜所含有的營養價值。麻辣雞絲蕨菜,麻辣鮮香,不僅在口味上適合大部分人的喜好,且是一道很少見的簡單料理,如果學會了做這道料理,就可以在朋友到來之際,一展自己的廚藝。平時多吃這道菜,還能美容瘦身,也很適合需要每天帶飯的上班族和初次學習做菜的廚房小白,大家一起來做做看吧。
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