紅燒肉用什麼肉好吃，你用對了嗎

紅燒肉肥而不膩，是中國宴會上的一道硬菜，很多人都喜歡吃紅燒肉。而紅燒肉的做法也很有考究，其中紅燒肉的原料是一道好吃的紅燒肉的精髓所在。肥肉太多會使得紅燒肉很膩，瘦肉太多又會造成紅燒肉很柴，缺少一點香味，那紅燒肉用什麼肉好吃呢？

紅燒肉用什麼肉好吃

對於無肉不歡的人來說，有什麼美食能抵得上紅燒肉的誘惑呢?油光光、香氣四溢，肥而不膩，解饞又美味的紅燒肉，絕對是這個世界上最好吃的美食啦，它在某些人的印象中早已經超出了單純的食物的概念，而是一種關於美食的記憶，鐫刻在人們心中的一種“味道”。

以前逢年過節，紅燒肉是招待客人的餐桌上的硬菜，往往都是作爲壓軸大菜出場的，現在生活好了，可還是有很多人喜歡吃這道菜。小編就很喜歡吃紅燒肉，家人買肉的時候，也都是我跟着一起挑選，那麼紅燒肉用什麼肉好吃呢?

紅燒肉一般都選用五花肉，一定要挑選肥瘦相間的五花肉，肥肉讓食材風味更佳。即豬腹部肥瘦相間的那部分肉，又叫“肋條肉”。上好的五花肉一層瘦肉，一層肥肉，層層疊疊可達10層之多!

之所以選五花肉，就是看中它脂肪多。根據《中國食物成分表(第2版)》，每100克五花肉中脂肪含量高達59.0克，而相比之下，每100克豬後腿肉、豬前腿肉、豬裏脊分別含脂肪28.0克、22.9克、7.9克。豐富的脂肪使得紅燒肉具有鮮嫩多汁的口感，久煮不柴。不過，歐美人視脂肪爲洪水猛獸，五花肉因肥肉多往往賣得最賤，實在是暴殄天物了。

從食品科學角度來看，脂肪與食物風味關係很大，許多風味物質都存在脂肪中。比如意式濃縮咖啡上面一層紅棕色的泡沫便是咖啡油脂，賦予咖啡濃郁而獨特的風味。

最後小編再幫大家畫一下重點，紅燒肉用什麼肉好吃呢？答案當然是五花肉啦。不過雖然紅燒肉好吃，肥而不膩，但是小編還是提醒大家可不能爲了滿足口腹之慾而大吃特吃，紅燒肉含有的高熱量、高脂肪、高膽固醇，只能偶爾吃一次，而不能吃多，不然對身體健康也不利。