紅燒肉用什麼肉做,做紅燒肉有什麼注意事項
紅燒肉是一種非常有名的菜餚。它不是特定哪個菜系的菜。幾乎各個菜系都有它們自己獨具特色的紅燒肉。它也並不是一道工藝太過複雜的菜。紅燒肉是在家中可以做的一道菜。那麼我們在家中做紅燒肉時,難免沒有酒店的大廚有經驗。紅燒肉用什麼肉做?做紅燒肉有什麼注意事項?瞭解了以上幾個問題,你就可以很好的掌握紅燒肉這道菜了。
一、紅燒肉用什麼肉做
可以說,最適合用來做紅燒肉這道菜的肉就是五花肉了。五花肉又分爲上五花肉,中五花肉,下五花肉。上五花肉,中五花肉,下五花肉的區別是它們是豬身上不同部位的肉。
首先,上五花肉是豬肋骨附近的肉,我們也把上五花肉叫做五花肋排。而中五花肉就是豬身體中最厚實的五花肉。中五花肉的肉質是比較厚、比較硬的。其次,下五花肉也就是豬的肚腩。這個部位的五花肉品相非常好,肥瘦相間。也很適合炒菜,製作紅燒肉。那麼,我們在挑選五花肉的時候,怎麼選購品質比較好的五花肉呢?第一,我們可以看它的結構,如果是肥瘦相間的五花肉,那麼就是好五花肉。第二,我們可以看五花肉外表的豬皮,如果豬皮表面比較細緻,那麼就證明這塊五花肉的質量不錯。這種質量很好的上乘五花肉,可以用來製作紅燒肉,東坡肉和梅菜扣肉等等。可以達到恰到好處的口感。
二、製作紅燒肉需要注意什麼
我們在製作紅燒肉的時候,又需要注意些什麼呢?首先,在正式開始炒紅燒肉之前,要先煸炒一下。其次,紅燒肉如果放多了油很容易膩,因爲它本身含有一定量的肥肉,所以我們在煸炒的時候不能放太多的油。另外,給五花肉上色是一個很重要的步驟。上次好了看上去纔會好吃。所以我們上色需要均勻一點。
現在你知道了,去做紅燒肉最好選用五花肉。尤其是五花肉中的下五花肉。下五花肉口感好,而且肥瘦相間。另外,在製作紅燒肉的過程中,也有幾個需要注意的地方。只要掌握了這些細節,你也可以在家中做出一道好吃的紅燒肉。
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