胖頭魚清蒸可以嗎,有哪些做法很美味
胖頭魚實際上被稱爲鱅魚。有人喜歡叫它肥頭魚,也叫銀魚和大頭魚。它是中國四大名魚之一。這魚頭又大又肥,肉又白又嫩。這是魚頭火鍋的首選。肥頭魚的頭很大,占身體長度的三分之一。它的側面有黑點,眼睛低垂。肥頭魚的肉鮮嫩。這魚的肉雖然很肥,但不油膩。紅燒起來很好吃。
一、胖頭魚清蒸可以嗎?胖頭魚是什麼魚
可以。
胖頭魚是一種對人具有營養價值高,抗神經衰老的魚,其含有豐富的磷脂,對人體自身的記憶力有很大的提高作用。胖頭魚外形和鰱魚相似,很多都稱它爲花鰱,但與花鰱不同的有外形,胖頭魚肥且大個,花鰱則相反;不同的還有味道,胖頭魚味道比較嫩而細膩,花鰱口感遠不足矣。不同的還有價格,胖頭魚因爲有兩點聚集一身,因此價格上是花鰱不能比擬的。
二、胖頭魚的做法
1、清蒸胖頭魚的具體做法
選取比較小條的胖頭魚去鱗內臟,清理乾淨。
準備所需要的材料,比如老薑,大蔥,蒜,辣椒,(全部適量)。
將魚放入稍大的盆中醃製,所需材料:鹽,料酒,薑片,胡椒粉,生抽等,醃製大概10-20分鐘。
鍋中倒入油(適量)用小火炒蔥薑蒜辣椒。
直到炒香爲止,然後放入適量的豆瓣醬炒,把胖頭魚放入鍋中加入適量的清水剛好蓋過魚,加入料酒,糖,鹽適量(根據自己口味定)。
當水要比較濃稠且比較乾的時候,撒入蔥花個蒜粒,取出魚便可。
2、胖頭魚燉豆腐的做法
胖頭魚取出內臟和魚鰓,清洗乾淨。剁成自己需要的厚度(大塊口感較好,且不易碎),爲了去除魚中的腥味,將魚放入燒開的水中過濾一下,待魚慢慢的變色,直到最後魚肉完全變白。撈出將水分全部倒掉,豆腐也切大塊(不易碎),也同樣放入開水中過濾一下,然後取出,油鍋中放入材料大蔥,薑片,蒜,辣椒。炒出香味,放入水加入適量的鹽,然後將魚放入鍋中。待魚要熟時放入豆腐塊。轉入小火,慢燉。待成熟取出即可。
3、紅燒胖頭魚的做法
將胖頭魚清理乾淨,切自己想要的碎度,根據魚的大小,據自己的口味準備適量的油,鹽,生薑,大蔥,生抽(可用醬油代替),料酒,雞精,味精,花椒,辣椒;調配好。將魚裝盤,放上薑片和撒上適量的鹽,放入鍋中蒸5-10分鐘左右,然後取出剛蒸好的魚,拿出薑片和倒出魚中多餘的水蒸氣。將我們一開始準備的調料撒在胖頭魚身上,一盤清蒸胖頭魚便生成。
4、水煮胖頭魚
水煮胖頭魚有益智補腦的功能,它有利於一些患有疾病的患者緩解自身的身體機能,加強人體自身的免疫力。胖頭魚本身具有一定的營養價值存在,通過用水,調料,配料,一系列的工藝將胖頭魚的營養價值更進一步的提高。其味道鮮美,是每一個餐廳的必備之菜,但是味道的好壞則要取決於胖頭魚的選取,廚師的技巧,材料的配備。這都是做水煮胖頭魚的必備工序,錯一步水煮胖頭魚的味道則差之極。
胖頭魚清蒸可以嗎?文章就介紹到這裏了。胖頭魚的大腦富含營養物質,其中含有人體所需的一種魚油。魚油富含多種不飽和脂肪酸。它是人體必需的營養物質,能維持、改善和改善腦功能。此外,鰓下的肉是透明的,呈膠狀。富含膠原蛋白,抗衰老,修復人體細胞組織。它有很多水分,所以味道很好。
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