牛腩湯的製作方法

牛肉營養豐富，可補脾胃，益氣盤，強筋骨，治虛損羸瘦。對於貧血的人來說，經常吃牛肉能補鐵補血。特別是牛腩，營養更是豐富，讓我們一起學習下牛腩湯的製作方法，做出又營養又好吃的食物，跟自己的家人一起分享美食吧。

一、牛腩湯的製作方法

香料袋配比

草蔻7克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生薑 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個，甘草 1 克，花椒 15 粒，乾紅辣椒 6 個。

製作方法

1、首先將買來的牛骨頭洗淨，儘量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利於將牛骨頭上的血漬浸泡乾淨），也會防止牛骨頭營養的流失！

2、將大塊牛肉洗淨，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除乾淨後，將牛肉取出。

3、牛雜要購買最好是採用半成品，也就是處理成半熟的成品，因爲新鮮的牛雜放入湯裏會影響牛肉湯整體的味道！

4、將配好的香料裝袋備用。

5、將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置於大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬製

過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭裏的骨髓、膠原體等就都熬到湯裏了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻後將肉切片，留湯備用。 煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點需要在熬製的過程中多次嘗試和練習。

二、做法

將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。

加工番茄 將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。 炒番茄醬汁 在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。

加工輔料 將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用。 分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯 牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑着自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。

通過牛腩湯的製作方法，我們瞭解到，牛肉的做法有很多，用來燉、煮等都是非常不錯的選擇。科學的調理配方，再加上嚴謹的製作順序，簡簡單單就能做出美味的牛腩湯，色香味俱全，秀色可餐。美味的牛腩湯做法你學會了嗎？趕快試試吧