小米的營養成分
小米作爲我們的主食,是我們日常生活中不可缺少的一部分。從小到大,我們一定聽了不下一萬遍的“多吃飯啊!孩子!”,這飯也就是小米了,多吃飯一定是有道理的,小米是多麼神奇的食物,小米的營養成分你一定想也想不到。
小米的營養成分
小米的營養價值很高,含蛋白質9、脂肪及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,維生素B1的含量位居所有糧食之首。
維生素B1、B12
小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
色氨酸
小米中色氨酸含量爲穀類之首,色氨酸有調節睡眠的作用。
氨基酸
小米的豐富氨基酸幫助預防流產,抗菌及預防女性陰道發炎。
鋅
小米富含鋅,能促進食慾,增強免疫力,促進生長髮育,特別是小孩子需要補鋅。
鐵、磷
小米含鐵量高,能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富,爲大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
維生素E
小米含有大量的維生素E,爲大米的4.8倍。維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。
膳食纖維
小米膳食纖維含量豐富,爲大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。
鉀
小米含鉀高含鈉低,鉀鈉比大米爲9:1,而小米爲66:1,經常吃些小米,對高血壓患者有益。
碳水化合物
小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能,爲腦力勞動者必須能源。
小米的食用方法
紅棗小米粥
材料
小米30克、棗(幹)10顆、白糖適量。
做法
(1)小米洗淨瀝乾水分,紅棗洗淨去核備用。
(2)洗淨瀝乾水分的小米,放入平底鍋,用小火炒。
(3)炒至乾爽,並飄出香味即好。
(4)炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水。
(5)大火煮開,轉小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的,可以在吃的時候加入糖拌勻.
主要功效:補脾潤躁,寧心安神,治療失眠,多夢,納食不香,大便乾燥。
小米山藥粥
材料
山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。
做法
(1)在水中滴入幾滴醋,把山藥洗淨,順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下,切山藥時就不會手癢了)。
(2)將山藥洗淨削皮,切成小塊。
(3)小米用水洗淨。
(4)鍋中加1000ml水燒開。
(5)放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些,應早下鍋一會)。
(6)放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘。
(7)放入適量白糖調勻即可食用。
主要功效:健脾止瀉,消食導滯。同時也適用於兒童脾胃虛弱,消化不良。
小米南瓜粥
材料
小米150、南瓜300克、水適量。
做法
(1)南瓜去皮切丁。
(2)小米淘洗乾淨。
(3)放入電飯煲浸泡1小時後,熬煮至軟爛。
小米豆漿
材料
黃豆半大杯、小米半大杯、水適量。
做法
(1)黃豆大半杯(豆漿機自帶量杯)提前一夜浸泡。
(2)加小米大半杯,入豆漿機,添足量水打成豆漿即可。
小米蒸排骨
材料
豬大排300克、小米50克、糯米50克、糉葉4片、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜1大塊、料酒半湯匙、大蔥半根。
做法
(1)糯米用清水浸泡一夜,小米用清水浸泡3小時。
(2)排骨洗乾淨後用流水沖洗5分鐘,大蔥切成段,薑切片。
(3)排骨放入小盆中同時加入蔥段薑片、醬油、料酒和鹽,翻拌均勻,醃製1小時。
(4)然後分別倒入小米和糯米,翻拌均勻。
(5)取一個盤子,鋪上糉子葉,然後將拌好的排骨鋪在糉子葉上放入蒸鍋,大火蒸45分鐘。
現在我們知道了小米的營養成分,我們能健健康康長大,小米功不可沒。小米除了作爲主食,也可搭配其他食材,烹飪其他出形形色色的不同的美味小米粥。中國人對於吃是十分講究的,上下五千年的智慧就體現在吃這一個字上。你對小米還有什麼吃法可以分享嗎?
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