黑棗和紅棗的區別和食用方法
隨着社會經濟的發展,人們對於身體健康也越來越看重,經常要吃些補品,在日常生活中我們燉補品經常會放一些紅棗或者黑棗下去,我們都知道吃它們營養豐富,所以經常會吃。那到底它們好在哪裏呢?我們吃它們有什麼好處呢?黑棗和紅棗有具體有哪一些區別呢?今天我們這邊就來講一講這一個問題。
黑棗和紅棗的區別主要體現在:
一、營養價值
1、黑棗營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
2、紅棗以含維生素C和鈣質、鐵質最多。紅棗含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b2等多種維生素。紅棗能補中益氣,養胃健脾,養血壯神,潤心肺,調營衛、生津液,悅顏色,通九竅,助十二經,解藥毒,調和百藥,紅棗多用於入藥補血。
二、吃法
1、黑棗的吃法
⑴煮黑棗湯吃,應選購質量較好的黑棗,洗過,即可煮湯食用。
⑵可煮黑棗粥吃。如以糯米煮粥,加以黑棗,即成黑棗粥。糯米也有滋陰養血作用,加了黑棗,滋陰效果更好。
⑶肺癌治療後,常有肺陰虛的表現,燕窩可養肺,在煮燕窩時,加黑棗,冰糖,養肺作用更好。
⑷黑棗酒,也有健身養生作用。黑棗浸酒,可用黃酒。黃酒的酒精度較低,不善飲酒者,可浸黑棗酒吃。取質量好的黑棗500克左右,放入大口瓶中,取上好黃酒1000毫升左右浸入。稍加一些糖,一般浸2周到1個月,即可飲用,浸的時間越長,酒味愈少,滋味愈醇厚,每晚飲一小盅,十分宜人。
2、紅棗的食法
⑴紅棗泡水,養肝排毒
紅棗的一個沖泡細節決定着它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化,如果整顆沖泡,很難將其有效成分完全溶出,因此最好將其掰開再衝泡。
⑵紅棗泡茶,補氣護嗓
紅棗炒黑後泡茶喝,可治療胃寒、胃痛。 如果再放入桂圓,就是補血補氣茶了,適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。
⑶紅棗熬湯,止咳潤肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯,可止咳潤肺。 材料:銀耳:20克(大約半朵),紅棗:20顆,冰糖:60克
做法:把銀耳放在清水中發開,摘去蒂頭,撕成小塊,與紅棗、冰糖一起放到鍋裏,加水6碗,大火煮開後,改用文火再煮半個小時,即可熄火。
⑷紅棗煮蛋,補血養顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水,到棗爛桂圓綿時,打只雞蛋;繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效,煮出的雞蛋很滋補。
⑸紅棗熬粥,安神助眠
中醫上講,女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀,可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮,可更好地發揮紅棗安神的效用。
三、食用注意事項
1、黑棗食用注意事項
⑴黑棗不宜空着肚子吃哦!黑棗含有大量果膠和鞣酸,這些成分與胃酸結合,同樣會在胃內結成硬塊。
⑵黑棗性寒,脾胃不好者不可多吃。
⑶棗子吃多了會漲氣,孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了,如果只喝紅棗湯就不要緊。
⑷製作指導。在煮黑棗時,如果加入少量燈芯草,就會使棗皮自動脫開,只要用手指一搓,棗皮就會脫落。
⑸食物相剋。過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ;忌與柿子同食。
2、吃紅棗注意事項
⑴棗皮要嚼細
紅棗是滋補調養佳品,可以經常食用,但切忌過量,食用過多會引起胃酸過多、腹脹等問題。而且紅棗的棗皮消化起來比較困難,一定要細嚼慢嚥。
⑵吃棗後要喝水或漱口
紅棗的高含糖量對牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗,卻沒有飲用足夠的水,很容易蛀牙。已經患上牙病的人更是不宜食棗。
⑶帶棗皮燉湯
大棗皮中含有豐富的營養成分,燉湯時應連皮一起烹調。
⑷一次不要超過20枚
大棗雖然可以經常食用,但一次最好別超過20枚,吃得過量會有損消化功能,引發便祕。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。
⑸腐爛的大棗不要吃
腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇,人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應,重者可危及生命,所以要特別注意。
⑹鮮棗不要吃太多
過量進食生鮮紅棗,易產生腹瀉並傷“脾”,因此,由於外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者,都屬於忌吃生鮮紅棗的人羣。
綜上所訴,黑棗和紅棗的區別也就體現出來了,黑棗是鮮棗的乾製品,紅棗維生素含量非常高,吃這兩種棗都對人體有巨大的好處,只是作用有點小區別而已。其實兩種棗都是很美味的,但是建議大家也不要光看到它們的好處就大量使用,還是要注意適量的。
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