怎麼做杏鮑菇雞丁更有營養
杏鮑菇,又被稱爲“草原的美味牛肝菌”,可見味道鮮美之極,而且市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少。杏鮑菇也是炒菜中受人歡迎的食材,經常把它和雞肉一起炒,也就是大家所熟知的杏鮑菇雞丁。那麼,杏鮑菇雞丁怎麼做更有營養呢?這裏面又有什麼竅門呢?
杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感,適合保鮮、加工。
一、怎麼做杏鮑菇雞丁更有營養
主料:雞腿肉2個、杏鮑菇1根、熟花生米1把
輔料:油適量、乾紅辣椒適量、蔥適量、花椒適量、醋適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、
步驟:
1、將雞腿肉沿着雞骨剔下來,再切成小塊;
2、準備好其他原材料;
3、雞腿肉丁放入料酒、生抽、鹽和適量的澱粉,攪拌均勻後醃製一下;
4、燒熱鍋,放入比平常稍微大量的油,下入醃製好的雞丁和杏鮑菇丁;
5、小火慢慢滑炒, 直至表面金黃;
6、約雞肉六、七成熟時將它們倒出控幹油分;
7、在小碗中加入適量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少許水, 調均勻爲碗汁備用;
8、燒熱鍋,放少許油,下入蔥薑蒜和幹辣椒、花椒翻炒;
9、炒出香味後放入剛剛準備好的雞丁和杏鮑菇丁, 繼續翻炒;
10、倒入調製好的碗汁;
11、燒煮一、兩分鐘,讓芡汁均勻的裹在雞丁和杏鮑菇丁上,最後出鍋前倒入熟花生米即可;
12、盛入碗中。
二、烹飪技巧
1、雞丁過油前醃製時鹽的量不可少, 如果炒雞丁的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因爲雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附着在雞肉的表面, 影響味道;
2、蠔油本身帶有鹹味,加入少量的糖可以使其口感更加的柔和;
3、杏鮑菇比起很多蘑菇都顯得肉質更加緊實,處理得不好的話可能會覺得有點塞牙。要克服也很簡單,切杏鮑菇的時候注意逆着纖維生長的方向,把粗纖維切斷就行了。
三、小竅門
我醃肉的時候醬油放生老抽了,感覺很累。
放番茄醬後菜的味道有微微的酸甜味,更香。
杏鮑菇雞丁,做法並不難,而且營養價值豐富,但是要注意掌握好時間和烹飪技巧,也要注意對於雞肉的處理方法和醃製時間。如果家裏有小孩子的話,作爲午餐也是不錯的選擇。如果想減肥,不愛吃油的,也不愛吃辣的,這倒是一個很好的選擇,話不多說,動手試試吧!
-
靖江好吃的美食,你都吃了哪些
江蘇,屬於是一個人傑地靈的地方,但是美食的風格也並不單一。靖江便是屬於江蘇的一個城市,在靖江所誕生的美食種類也是很多的。有關於靖江的美食,大家可能都不太瞭解。這沒關係,以下小編就剛好有整理到關於靖江美食的功略所在,平時喜歡吃的朋友們,都一起來看看吧!靖江...
-
芒果怎麼弄纔不髒雙手,快來學一學
又到啦吃芒果的季節啦,芒果,在很多人的眼裏,應該是最有魅力的熱帶水果,因爲它的味道很獨特,口感軟軟的,聞起來香味清醇,吃起來呢,又像蜜一樣甜,芒果上市後家中多少會買一些。雖然芒果好吃,但它也是一個很麻煩的水果,因爲一吃就把手弄得一塌糊塗,所以吃的時候芒果怎麼弄呢,才...
-
瓢兒菜的功效和作用是什麼
提到瓢兒菜這個名字,大家可能會覺得有一些陌生,但是如果我們講到小白菜,你們應該非常熟悉的吧,是大家生活中經常吃到的一種綠葉蔬菜。瓢兒菜口感清脆做法豐富,受到很多人的喜愛,今天我們就給大家介紹瓢兒菜都有什麼樣的功效和作用。瓢兒菜的功效和作用1.瓢兒菜的營...
-
小孩子長高需要吃什麼,這些營養價值高的食材就很不錯!
一個家庭,只要誕生了新的生命,很多時候,大家都是圍着孩子在轉,讓他可以感受到人世間的溫暖。孩子的身體器官還未發育完全,所以大家在進行飲食搭配的時候,會格外的小心,因爲大人所食用的一些食材,孩子的腸胃可能會不易消化。家長們,都想要自己的小孩長個兒,除了日常煅煉之...