小龍蝦營養,小龍蝦簡介
對於小龍蝦有多少人是不認識的?我認爲現在應該是沒有幾個人是不熟悉小龍蝦的,就算沒有吃過,也一定聽過它的大名,因爲它美味的口感已經征服了太多太多的吃貨了。今天我們就來分析一下小龍蝦到底具備哪些營養價值呢?我們怎麼烹飪小龍蝦才更加美味營養呢?
小龍蝦營養---小龍蝦簡介
一、小龍蝦營養價值
1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量爲18.9%,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅爲0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
二、小龍蝦的食用功效
1、壯陽補腎
適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足,適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
2、通乳生乳
蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、化瘀解毒
能夠促進人體氣血運行,對治療血瘀證有一定的幫助。
4、提高免疫力
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
三、麻辣小龍蝦的食用做法
主料:小龍蝦1000克、土豆2個、料酒20克、清水2碗、豆瓣醬50克;
輔料:花椒3克、麻椒3克、八角2個、陳皮2片、香葉3片、醬油15克、蠔油15克、大蒜10克、薑片4片、幹辣椒1大把;
做法步驟:
1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸;
2、剪掉頭部;
3、用刷子刷洗蝦身三遍以上,換三次水;
4、土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用;
5、熱鍋,倒入適量的花生油,放入薑片和蒜末爆香;
6、撈出事先泡好的幹辣椒段爆香,加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角,陳皮,花椒,麻椒,香葉煸香;
7、倒入小龍蝦大火翻炒均勻,加入料酒翻炒至紅;
8、加入醬油蠔油翻炒均勻;
9、倒入兩碗清水燜煮5分鐘;
10、把小龍蝦撈出碼在土豆片上,倒入汁水,中小火燜煮5分鐘即可。
上面我們分析了小龍蝦營養價值所在以及食用小龍蝦的功效,還介紹了兩種小龍蝦的烹飪方法,不知道大家對於小龍蝦還有沒有什麼疑問呢?其實小龍蝦也是最近幾年才被人們廣爲傳知,就因爲這道美食:麻辣小龍蝦;它是下酒的最好的配菜之一。
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