小龍蝦怎麼挑選,鑑別小龍蝦的實用技巧
無論在大街小巷的大小排擋,還是高檔洋氣的高檔酒店,還是普普通通的家庭聚會和聚餐,小龍蝦一成爲我們餐桌上不可或缺的一種食材,甚至成爲我們攝取鮮活海產品的食客的必選菜品之一。今天小編和大一一起來了解一下小龍蝦的相關知識。
一、小龍蝦怎麼挑選
新鮮的小龍蝦蝦體飽滿鮮亮,肉質緊緻,而且具有很強的彈性。 如果是時間較久,放置了一段時間,或者是已經死了的小龍蝦,則肉質酥軟,沒有彈性,看上去蝦體只是皮囊,空而不飽滿。那麼。小龍蝦怎麼挑選呢?區別小龍蝦是否新鮮,其實也很簡單。購買小龍蝦時,先要看小龍先的外觀和飽滿度,再看是否是活體的。購買後,未徹底清除小龍蝦體內的泥沙,先在家中樣養一天;然後再用牙刷,對小龍蝦的頭、尾部進行仔細清理,在進行烹飪。
二、鑑別小龍蝦的技巧
辨別小龍蝦的雌雄。鑑別小龍蝦雌雄的技巧,就是看小龍蝦頭與身體連接的部分,如果小龍蝦頭體連接處的下表皮處,有一對成三角的小刺,那麼就是雌蝦;否則就是雄嚇。在食用小龍蝦之前咬一下,如果肉質有彈性,比較筋道有嚼頭,並有汁液流出那就是熟的;否則就是沒有熟透;對於沒有熟透的小龍蝦,食用要格外注意,否則很有可能會是人體感染寄生蟲。另外,看蝦炸後小龍蝦的形狀,若尾部蜷曲那就是新鮮的,若尾部筆直那就是不新鮮點的。
挑選小龍蝦要挑選個大鮮活、外觀明亮、蝦身堅挺的,小龍蝦最好吃的季節是在每年的5-10月。如果小龍蝦是乾淨的清水養殖的,它的背部洪亮乾淨,腹部和爪子上的絨毛是乾淨整潔的,而且小龍蝦肉質飽滿、精神飽滿,肉質黃滿的。否則,如果是渾水養殖的小龍蝦,無論是從體貌特徵、還是肉質,顏色都是灰暗無光澤的,全身都會有泥沙存在。
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