豬小排怎麼做
對於豬肉,我最喜歡的就是豬小排,小排的肉質鮮嫩且不油膩,讓人愛不釋口,相信許多人都和我一樣愛吃豬小排。但是,問題來了,我們總不能每天都去餐廳吃豬小排,但自己又不會做豬小排,那該怎麼辦呢?今天,就讓我們一起來學習一下豬小排怎麼做。
豬小排怎麼做
1、蜜汁小排
食材:豬小排400克、蔥段薑片各少許、熟白芝麻少許、黃冰糖15克、生抽醬油1湯匙、草菇老抽1茶匙、黃酒1湯匙
做法:
(1)豬小排洗淨後飛水;
(2)鍋中燒熱油,爆香蔥段、薑片,下入小排煸炒至變色;
(3)依次加入清水、生抽醬油、草菇老抽、黃酒、黃冰糖熬至湯汁收幹;
(4)醬油本身有鹹味,根據個人口味酌情加鹽,出鍋前撒上一些熟白芝麻點綴即可。
2、芳香小排
食材:豬小排1000克、鹽10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、蔥段10克、薑片10克、八角1個、草果1個、桂皮1塊、丁香2粒、花椒數粒
做法:
(1)排骨溫水洗淨,放料酒,放鹽5克醃製2小時;
(2)備蔥段薑片香料(八角、草果、桂皮、丁香、花椒);
(3)醃好的排骨放入開水中汆透,撈出瀝乾水分;
(4)淨鍋加適量清水,加入鹽5克,放糖,放生抽,加入料酒,加香料;
(5)大火燒開,放排骨;
(6)撇浮沫,加蓋中、小火燉40分鐘,燉至排骨成熟;
(7)撈出排骨,瀝乾滷汁;
(8)坐鍋入油,燒至7成熱,放入排骨;
(9)炸制過程中翻動幾次,炸至排骨上色,撈出。
3、叉燒小排
食材:豬小排500g、叉燒醬60g、油適量
做法:
(1)小排先用清水侵泡半小時後洗淨,叉燒醬準備好;
(2)把叉燒醬放進排骨裏充分抓勻,蓋上保鮮膜放入冷藏室醃製12小時以上;
(3)鍋中倒油,開中火;
(4)油燒熱後倒入醃製好的排骨煸炒一會,再倒一小碗清水,蓋上鍋蓋小火燒40分鐘,中途要多次翻炒,以免幹鍋;
(5)湯汁收幹後即可出鍋,盛入碗內即可享用。
4、菠蘿小排
食材:豬小排400g、菠蘿100g、洋蔥30g、青紅椒60g、雞蛋1個、薑末適量、蒜末適量、鹽1/2小勺、溼澱粉50g、麪粉25g、番茄醬30g、白糖20g、清水30g、食用油適量
做法:
(1)排骨入鍋,加入適量清水,蔥姜和料酒,大火煮開後,小火煮熟;
(2)煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨,加入鹽,抓勻醃製10分鐘左右;
(3)菠蘿切塊兒,用淡鹽水浸泡片刻,撈出,瀝乾水分備用;
(4)洋蔥、青紅椒切片;番茄醬、白糖、清水和10g溼澱粉混合均勻成酸甜醬汁;其餘溼澱粉加入雞蛋和麪粉,攪拌均勻成炸糊;
(5)醃好的排骨放入炸糊內,掛糊;
(6)油鍋燒至7、8成熱時,下入排骨;炸至表面金黃酥脆,撈出瀝油;
(7)起炒鍋,爆香姜蒜末;下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻;下入酸甜醬汁,煸炒至醬汁濃稠;下入菠蘿塊兒,煸炒均勻;
(8)下入炸好的排骨;迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁,即可。
豬小排怎麼做,學習這幾種關於豬小排的不同做法,此時的你是否已經迫不及待想要下廚了呢,下廚去做一份屬於自己的豬小排。學會這些豬小排的做法,以後再也不用去餐廳了,還能把豬小排做給愛的人,和愛的人一份分享美味的豬小排。
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