野菜人蔘菜的做法、營養價值
春天到了,各種蔬菜、水果也隨之而來了,那麼你知道春天能吃的野菜有哪些嗎?比如人蔘菜野菜。聽說野菜做出來也是很好吃的哦。而且可以做成各種涼菜,不僅很美味,而且營養價值也是很高的哦。那麼我們今天就來看看人蔘菜野菜的功效與做法吧。營養爽口又好吃哦。
野菜人蔘菜的做法、營養價值
人蔘菜(英文名:Talinum trianglare(Jacy.)Willd.),原名:土人蔘,俗稱土高麗蔘、土洋蔘、菲菠菜、玉參、飛來參、假洋蔘等。是馬齒莧科土人蔘屬下的植物,原產於熱帶美洲中部,分佈於西非、南美熱帶和東南亞等地區。
一、野菜人蔘菜營養價值
人蔘菜可在庭院中栽培,既可觀賞,又可作爲蔬菜食用。其主要食用部位爲嫩莖葉或地下膨大肉質根,嫩莖更爲普遍。
人蔘菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質,每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、幹物質6.2克、還原糖0.44克、 維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克,鋅3.19毫克。人蔘菜可作藥膳兩用,可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。
人蔘菜的莖葉中含有蛋白質、氨基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分。
人蔘菜具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效,可用於氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。
購買時選擇應注意葉片要綠而厚,莖葉脆嫩,肉質多汁,手掰易折些,無花蕾者的品質尤佳。
人蔘菜可炒食、做湯、涮火鍋,肉質根還可涼拌或與肉一起燉湯。 [2]
人蔘菜嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口,可炒食或做湯。肉質根可涼拌,宜與肉類燉湯,藥膳兩用。
二、野菜人蔘菜可以怎麼做
(一)蠔油薑絲人蔘菜:人蔘菜250克,在沸水中煮沸3分鐘,過冷水,起油鍋加入薑絲、人蔘菜炒半分鐘,再加入蠔油,調味即可。
(二)薑絲蒜茸人蔘菜:人蔘菜嫩莖、嫩葉,在沸水中焯片刻,過冷水,起油鍋加入蒜茸、薑絲,再加入人蔘菜炒,調味即可。
(三)人蔘菜排骨湯:排骨煮熟後,加入人蔘菜,調味即可。
(四)涼拌人蔘菜根:肉質根去表質,撕成絲狀,依個人口味,加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻,調味即可。
(五)人蔘菜根燉排骨:肉質根、排骨,加入枸杞適量,加水燉熟,調味即可。
營養保健作用:具清熱解毒功效,對氣虛乏力,脾虛泄瀉,肺燥咳嗽,神經衰弱等有一定療效。 [3]
(六)薑片炒人蔘菜
材料:人蔘菜300公克,枸杞30公克,嫩姜20公克,沙拉油2大匙,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,米酒1大匙
三、做法
1、人蔘菜洗淨瀝乾,摘下葉片及嫩梗備用。
2、枸杞以冷水浸泡約10分鐘後,取出;嫩姜洗淨瀝乾切片備用;。
3、熱鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法2的薑片爆香後,先放入作法1的人蔘菜大火快炒數下,再放入作法2的枸杞及所有調味料拌炒至入味即可。
野菜人蔘菜的基本介紹小編已經簡單介紹給大家了,是不是特別簡單好吃,營養價值也很高,不過現在野菜有點缺乏。要吃野菜的話一點要試試做法,真的很清爽可口。所以有機會的話可以試試這種做法,簡單好吃又美味,那麼今天的分享就到這裏了。
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