桂花的營養價值和功效,桂花茶怎樣製作?
桂花清香淡雅、芳香四溢,金秋之桂淡黃立於枝頭,朵朵小花惹人愛憐,桂花不只作爲一種樸素清貴的花種,也是一種食物。桂花可以食用,比如桂花糕、用桂花做輔料製作的粥,還有桂花茶,吃桂花是一種情調,也可以吸收桂花的營養價值,來看看桂花有哪些功效和營養成分吧。
一、桂花的營養價值
桂花含有22種氨基酸(包括人體必須的8種)和AB族、C、D、E、K等15種維生素,含有10多種人體必須的微量元素和大量的激素、酶、生長素等。桂花中含有鉬、硒、鉀、鈷等對人體有益的微量元素以及紫羅蘭酮、癸酸丙酯、芳樟醇氧化物等有機成分。
二、桂花的功效
桂花中所含的芳香物質,有着非常不錯的稀釋痰液的作用,並且還能夠幫助我們促進呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。桂花辛香,具有行氣之功,能夠緩急止痛、散血消淤,並促進腸道穢濁物質的排泄、下腸風痢血。桂花馨香,能祛除口中異味,並有殺滅口中細菌的功效,是口臭患者的食療佳品。
四、桂花茶的製作
1、採製鮮花
採用的鮮花桂花,一般用糖漬或鹽漬保存,如將鮮桂花直接曬乾或烘乾,由於香精油損失太多,幾乎成了沒有香氣的花渣。被漬過的桂花,添加使用的的範圍很廣倒真如桂花酸梅湯、桂花蓮子羹、桂花藕粉、桂花湯圓貴桂花酒等,都離不開桂花。
2、窨制
桂花茶是由精製茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶,香味馥郁持久,茶色綠而明亮,深受消費者寵愛。
3、原料配比
一般按50公斤精製茶胚配用鮮桂花15公斤,可視花茶的檔次適當增減。
4、茶胚製備
選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料,採用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘乾”的製茶新工藝製成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩,條索緊結、氣味芳香,含水量在5%以下,待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精製綠茶成品,烘熱至30℃時窨制。
5、桂花采收
在桂花盛開期,在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘,做到輕採、鬆放、快運,絕對不可用竹竿敲打,以免花朵破傷而變紅。採回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物,儘快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種,其中以金桂香味最濃郁持久、品質上乘。
6、茶胚窨花
首先在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚,然後按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重複鋪成堆,頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內溫度低於20℃時,用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定,促使鮮花正常吐香。桂花較少時,可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
7、通花散熱
通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時,要及時扒開茶堆,上下翻動1次,讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時,須收攏成堆進行第2次窨花,使茶胚均勻吸香。
8、篩除花渣
待桂花成萎蔫狀態,花朵變成紫紅色,手摸茶胚柔軟而不沾手時,就應結束窨花。扒開茶堆,將花渣篩去,晾乾後可配入茶中。
9、復烘乾燥
茶胚在窨花吸香時,也吸收了大量水分,含水量高達15%,要儘快復烘乾燥,使含水量降至5%左右,以免黴變。
10、包裝貯藏
烘乾後即成桂花茶,自然冷卻24小時,按重量規格用精緻紙袋和複合膜袋密封包裝好,裝入紙箱內,就可供應市場或放入通風乾燥的室內貯藏。注意防潮溼黴變、防鼠害,貯存期不超過1年。
原來桂花的營養價值和功效不少哦,小夥伴們記住了嗎?桂花不只好看、好聞,還可以食用哦,桂花茶怎麼製作,按照上面的步驟試試吧,親手製作的桂花茶比超市的要更有味道哦,採摘桂花要新鮮,茶品製成後就可以隨時泡茶喝了,不過桂花對有些人羣也是有禁忌的,禁忌人羣要少食。
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