茴香菜的功效與作用

茴香菜又名香絲菜，是一種我國南北方普遍栽培的蔬菜，含有蛋白質、脂肪等多種營養成分，越來越受到人們的重視。那麼，你知道茴香菜的功效與作用嗎？彆着急，今天我們就來爲大家講一講，感興趣的小夥伴們趕快來看一看吧！

一、茴香菜的功效與作用

茴香菜又名香絲菜。是傘形科植物茴香的嫩莖，我國南北各地均有栽培。茴香菜的營養成分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，還含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、蘋果酸等。茴香菜的功效與作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗細菌及真菌的作用。茴香莖葉含銅較豐富，能促進機體的黑色素原轉變爲黑色素，有烏髮的功效。

茴香菜營養豐富，據測定，每100克茴香菜中含熱能418.4千焦，碳水化合物2.6克，蛋白質2.5克，灰分1.7克，膳食纖維1.6克，脂肪0.4克，鈉186.3毫克，鈣154毫克，鉀149毫克，鎂46毫克，磷23毫克，鐵1.2毫克，鋅0.73毫克，錳0.31毫克，銅0.04毫克，硒0.77微克，維生素C26毫克，維生素E0.94毫克。

現代藥理研究表明，茴香菜有抗潰瘍、鎮痛的作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用。較適合脾胃虛寒、腸絞痛、痛經患者用於食療;茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放人外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

中醫認爲，茴香菜味甘、辛，性溫，具有驅風、理氣、止痛之功效。主治胸脹刺痛、腹內脹氣、腹痛及疝氣。藥理研究證明，茴香菜有抗細菌和真菌作用。茴香菜含銅較豐富，有烏髮功效，對白癜風亦有較好療效。

1、一方

配料：茴香菜、麪粉、椒鹽、植物油各適量。

烹調與食法：麪粉加清水調成稀糊。茴香菜洗淨，控去水分，用麪粉漿掛糊，投入七成熱的植物油中炸至金黃色撈出(切勿炸枯)，瀝油。撒上椒鹽即可食用。

功效與主治：順氣止痛，開胃解鬱，除口臭。

2、二方

配料：茴香菜500克，熟芝麻30克，食鹽、味精各少許。

烹調與食法：茴香菜洗淨切段，用食鹽拌醃30分鐘。瀝去鹽水，加味精拌勻，撒上炒熟的芝麻即可食用。

功效與主治：順氣解鬱，祛風止痛。治口腔潰瘍、口角炎，能使毛髮烏黑。

3、三方

配料：茴香菜500克，香菇50克，澱粉、豆油各25克。

烹調與食法：茴香菜洗淨擠去水分，與水髮香菇一同切碎，用麻油、豆油、食鹽、醬油、味精和澱粉糊拌勻。做餡用於玉米團、水餃、包子均宜。

功效與主治：驅風，理氣，止痛。治疝氣、癰腫、白髮、白癜風。

4、四方

配料：粳米100克，茴香菜50克。

烹調與食法：茴香菜水煎去渣，取汁加入粳米煮粥，待溫食用。或用茴香菜3～5克，炒焦爲末，調入粳米粥內。

功效與主治：溫胃，散寒，行氣，止痛。治小腹痛、疝氣、陰囊腫痛、睾丸痛、胃寒痛。

相信通過上面的介紹，大家一定了解了茴香菜的功效與作用，原來它不僅可以增進食慾，幫助消化，而且還有抗菌抑菌的作用，真的是令我們大開眼界。同時茴香菜還有一定的藥療價值，有需要的朋友可以收藏學習上面的藥方，相信一定會有不錯的效果。