黃豆芽的做法
黃豆芽,可以說是我們最常吃的蔬菜了。在超市,一年四季你都能見到他的蹤影。黃豆芽的口感清脆,用來涼拌或者做湯都是不錯的選擇。由於黃豆芽是有黃豆發芽而來,所以保留了黃豆的大部分營養價值,小編這就來介紹些黃豆芽的做法。
一、簡介
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
二、黃豆芽的做法
1、豆芽豆腐湯
材料:黃豆芽250g,豆腐200g,精鹽、蔥、豆油、味精各適量。
做法:將黃豆芽洗淨,豆腐切成方丁,蔥切丁。
鍋內放油,燒熱,放入蔥丁煸炒,再放入黃豆芽,炒出香味後加水燒開,待豆芽酥爛時,放入豆腐用小火燒10分鐘,加入鹽、味精。
2、黃豆芽炒粉條
材料:生粉1小勺、鹽1小勺、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺。
做法:豆芽摘洗乾淨,裏脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻醃製10分鐘
粉條煮熟,撈出瀝乾水:鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出
鍋內再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻
下粉條,加半杯水,剩餘的調料全部倒入炒勻
蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關火
3、黃豆芽豬血湯
材料:豬血300克、黃豆芽200克、 姜4克、花生油15克、鹽5克
做法:黃豆芽洗淨,去根,切段;豬血用清水洗淨;
炒鍋上火,下花生油燒七成熱;爆香薑片,下黃豆芽炒香;
注入清水,以旺火燒滾約30分鐘;放入豬血,燒滾加鹽調味即成。
三、自制黃豆芽
1、選豆
選發芽率高、發芽勢好的新豆,過篩洗淨。
2、浸豆、催芽
先加入與豆粒等量的溫水浸種,並上下翻動數次使之均勻。8-12小時後種殼漲裂,將餘水淋去,裝入桶內催芽。在25-30℃下,經12小時,芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。
3、裝桶培育
季節性生產多用木桶,長年生產多用缸或水泥槽。容器底部需置適當大小排水孔。每1kg黃豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒,擦乾瀑曬。裝桶時豆粒厚度以13-16cm爲宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒,然後在3-5分鐘內排盡。培育溫度爲25℃左右。桶面用清潔麻布遮光,有利於保溫、保溼和調節氣體。
小編給大家介紹的幾種黃豆芽的做法都是比較簡單易學的,不過這也掩蓋不了它的美味,大家不妨動手嘗試下。此外,除了黃豆芽,像紅豆、黑豆、綠豆等都可以變成豆芽,而且其中黑豆豆芽的營養價值是最高的哦。
-
如何增肥最快,想長胖這樣吃
很多愛美的女性朋友整天把減肥二字當成座右銘,爲的就是擁有苗條的好身材。不過有些朋友天生就很瘦,所以還要想盡辦法來增肥。對於這樣體制的朋友,小編也是羨慕不已啊!不過大家想要增肥的話,今天小編就來爲大家講講吃什麼可以長肉吧!一、吃完會長胖的食物1、板栗吃板...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家對於“羊奶是不是比牛奶好”這個問題,一定有很多人想問吧,羊奶是我們最常見的奶製品品種,也是營養界公認的營養品,根據大多數營養學者所說,羊奶在具有很高的價值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更適合人體的吸收,並且長期引用羊奶也不用擔心會發胖。一、羊奶...
-
瓢兒菜的功效和作用是什麼
提到瓢兒菜這個名字,大家可能會覺得有一些陌生,但是如果我們講到小白菜,你們應該非常熟悉的吧,是大家生活中經常吃到的一種綠葉蔬菜。瓢兒菜口感清脆做法豐富,受到很多人的喜愛,今天我們就給大家介紹瓢兒菜都有什麼樣的功效和作用。瓢兒菜的功效和作用1.瓢兒菜的營...
-
黑珍珠櫻桃會酸嗎,黑珍珠櫻桃脆甜無酸!
黑珍珠櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹,一根藤枝一顆櫻桃果實,果實顏色鮮亮,清脆爽口。雖然吃黑珍珠十分好吃,但是對於沒有吃過黑珍珠櫻桃的親親來說,一定很想知道黑珍珠櫻桃酸不酸,畢竟每個人的口感不一樣呀,有人喜歡吃酸有人喜歡吃甜的,針對“黑珍珠櫻桃會酸嗎”這個問題...