如何自制火鍋底料清湯
麻辣底料火鍋和清湯底料火鍋是兩種非常受大家喜愛的火鍋,但是對於腸胃不好的朋友來說,還是少吃一點麻辣底料的火鍋爲好。但是小編覺得很多超市買來的清湯底料並不好吃,其實很多家庭都喜歡自己自制火鍋底料清湯,下面是火鍋清湯底料的做法。
目前在火鍋店裏出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助於缺鈣人羣,營養成分高;魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用;仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料,如鴿子湯底料,滋陰作用。如何自制火鍋底料清湯?下面是方法。
一、自制清湯火鍋底料的做法 鍋底料怎麼做好吃
1.鍋內放入1/4的水,加入蔥姜,紅棗,適量的鹽燒開鍋備用
2.開鍋後放入自己喜歡吃的蔬菜等,順序不分前後。
3.碗內放入適量的麻汁,加入涼白開,記住一定的是涼白開,要不然就不成功了,先一點一點的放入並攪拌,這個時候你會發現麻汁越來越濃稠,不過沒關係,繼續慢慢少量加水,直到感覺濃稠度合適爲止。
4.調好的麻汁裏面放入適量耗油,腐乳汁,調勻即可備用,如果不喜歡麻辣的感覺你可以開吃咯,如果喜歡那就繼續往下看唄。
5.另起鍋,熱鍋涼油放入麻椒,小火慢炸,直到鍋內泡泡消失爲止,趁着個功夫抓緊把幹尖椒切碎,搗碎也可以。總之要碎即可,鍋內氣泡消失馬上放入放有辣椒的碗裏即可呵呵,吃的時候混合調好的麻汁即做做成了蘸料,呵呵小夥伴開吃嘍
二、實用提示
製作火鍋底料用到的原料有,牛油,清油,豬油,雞油,蔥薑蒜,豆豉,冰糖,各種香料,豆瓣醬,滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法,製作方法大同小異。火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料,香料的配比,火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油,炒出的火鍋底料味道就會有很大差別,這樣的味道不香,有各種怪味,涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好,影響火鍋的味道,香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好,製作出的火鍋底料香味就會不好,不容易散發出來。
上面關於如何自制火鍋底料清湯的方法大家有沒有學到了?小編認爲清湯火鍋底料比較健康和養生,如果你吃膩了麻辣底料的火鍋,不妨換個清淡的口味試試,自己動手最好啦。通過小編自己的經驗來說,在家自制清湯火鍋底料,放點桂皮真的很香哦。
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