火鍋涮牛肉要什麼部位的肉
火鍋是很受歡迎的一種美食,也是現在聚餐非常喜歡吃的。涮火鍋可以和朋友邊吃邊聊,而且吃的菜品也很多,口感可以選擇自己喜歡的味道。涮火鍋的是後肉類我們都會吃牛肉,火鍋涮牛肉要什麼部位的肉味道好呢?
火鍋涮牛肉要什麼部位的肉
1.外脊肉,是在牛的前腰脊肉
這個部位的肉的口感度比較強,特別的有嚼勁,肉質比較滑嫩。這種肉最受年輕人的喜愛,這個部位的肉除了用來刷火鍋還可以用來烤、煎,做出來的口感都是比較有嚼勁的。
2.眼肉,位於上腦和外脊之間的一塊肉
這個部位的肉很像眼睛的花紋,因爲瘦肉和脂肪交叉,呈現出花紋的樣子。這個部位的肉質感比較嫩,口感也是比較有嚼勁的,跟外脊肉一樣可以用來做烤肉、牛排,味道都是比較可口的。
3.腹肉和胸肉,位於腹部和胸部
這兩部位的肉質是比較粗的,但是吃起來的口感還是比較好的,這兩個部位的肉含有膠質和韌帶比較多,吃起來的口感比較好。這個部位的肉除了可以用來涮火鍋、燒烤之外,還可以炒、燉或者煮,也可以用來做醬牛肉。這個部位的肉質感雖然不嫩,但是口感比較好。
4.肥牛,是在要不和去骨的腹部位置
這個部位的肉是涮火鍋的時候最受歡迎的菜,特別是配上火鍋蘸料後,吃到嘴裏的感覺非常好。這個部位的肉,可以做成非常薄的的薄片,可以用來煮成肥牛湯來喝,味道也是很美味,而且吃起來比較有嚼勁。
涮火鍋的牛肉還有很多,比如牛胸部位的上腦肉,這個部位的肉質也是比較老的,喜歡這種質感的可以涮這個部位肉來吃。肋條肉也是可以的,這個部位的肉帶有肉筋,更有嚼勁,比較適合年輕人的口感。臀部的肉可以是比較有嚼勁的,這個部位的肉,脂肪含量也比較少。
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