養生粥得煮多久更利於消化
煮粥的時候,煮粥的時間有長有短,那是不是煮粥的時間越長越好呢?小夥伴們平時煮粥的時候有注意過煮粥的時間嗎?是不是覺得差不多就光火了。煮粥其實有許多的注意事項,比如煮粥的時間、煮粥的火候、煮粥的器具等等,下面就讓我們一起來看看吧。
一、煮粥小竅門
1、粥得煮多久
煮粥時一般應先用大火煮沸,再轉小火熬煮約30分鐘。長時間熬粥,澱粉會被水解爲糊精,有利於消化吸收,但易引起血糖升高,因此,對於有糖尿病患者的家庭來說,熬粥時間不可太長。對於其他人羣,尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說,熬粥時間長一些更好。
2、熬粥的火候
可根據不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥,能夠清熱降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點。
3、熬粥如何選擇器具
烹製粥膳時,儘量用穩定性較高的陶瓷或不鏽鋼鍋具,不要使用塑膠或鋁製等易氧化的器具。
4、熬粥選什麼米
煮粥,米是不可缺少的。常用於烹製粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。選購米時要仔細辨別,購買優質米。
5、熬粥熱水還是涼水
一般人都習慣用冷水煮粥,其實最適宜煮粥的是沸水。因爲冷水煮粥會煳鍋底,而沸水煮就不會出現這種現象,並且沸水中氯揮發較多。
二、皮蛋瘦肉粥做法
材料:
大米150克、豬肉100克或牛裏脊、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙3ml、鹽1茶匙5克、清水2升
做法:
1、將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇乾淨,然後倒入一半的皮蛋塊,再倒入薑絲,煮約2分鐘後,倒入浸泡後的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。
4、最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
粥得煮多久其實並不取決於主觀哦,小夥伴們煮粥的時候還是要注意時間和和火候的,這樣的粥煮出來更加的軟糯,也更能發揮粥的營養價值,達到養生的目的。煮粥的時候也可以適當加些自己喜歡的食材,做成各式的粥類,爲生活增添些樂趣。
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