千層糕如何做好吃,讓我來教你幾招
我國有許多非常傳統的美味小吃,比如千層糕就是我非常喜歡的一款甜點。從外形上來看,千層糕層次清晰,顏色多彩,食用起來香甜可口。千層糕的製作過程中泡米是關鍵,雖然說千層糕的製作手法比較費力些,但是食用味道超好,再麻煩也值得了。
一、千層糕如何做
1.取適量麪粉,入籠蒸上十五分鐘取出,過篩後待用,將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的麪粉中再拌上白糖製成熟面。
2.取適量麪粉加清水和勻自然
3.發酵後加入鹼水和白糖揉勻,餳一會。將少許麪粉鋪在案板上將餳好的發麪團放在上面揉一揉,擀成麪皮,取一半熟面撒在三分之二麪皮上,三分之一面皮折回蓋上,再對摺成三層,將麪皮兩頭壓死如此往復三四次,餘下幾次刷芝麻油。
4.在摺好的糕面上刷上涼水,點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟即成。
5.方形千層 糕胚。
6.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條,間隔 地碼在千層糕胚的面上,上屜蒸20分鐘左右,取出晾涼,切成 長1寸、寬七分的塊,碼在盤中即可。
二、做法二
1.將材料1拌勻揉成麪糰,蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻爲內餡備用。
3.將第一步的麪糰杆成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間鋪上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
4.再鋪上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5.再把面片另一半鋪上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
6.蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鐘即可。
三、做法三
1.將低筋麪粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成麪糰。
2.將麪糰分成4等份,以杆面棍杆成四方形麪皮。
3.取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。
4.再放入四方形烤盤
5.之後每蒸5分鐘即取出,冷卻後切菱形小塊即可
四、做法四
1.麪粉加入老肥,倒入適量的清水,和成稍軟一點的麪糰,放置一旁發酵
2.發酵好的麪糰加小蘇打揉勻
3.南瓜洗淨切大塊,上蒸鍋蒸二十分鐘,取出後稍晾涼生搗成泥狀
4.醒一會兒.分成兩塊
5.第一塊麪團揉勻,第二塊麪糰和南瓜泥混合在一起,揉勻
6.第一塊麪團揉勻後擀成大薄片上面刷油,第二塊面揉勻後擀成大薄片刷油,把第二塊擀好的面放在第一塊上面
7.疊加翻卷幾下,四周壓實,涼水入蒸鍋,開鍋後蒸15分鐘,取出後刀上沾水切塊即可.
隨着人們對飲食越加挑剔,千層糕如何做的方法也開始層出不窮,口味也在變化,比如說大衆平常使用的千層糕口味,已經逐漸演變成了芒果椰汁千層糕,榴蓮千層糕等多種水果口味。千層糕軟硬適中,營養豐富,平日食用,非常好消化,同時還具有一定的減肥功能。
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