肉包子蒸多長時間最佳,蒸包子注意什麼呢
早餐是一日三餐中最重要的一餐,熟話說:“早飯要吃的好,中飯要吃得飽,晚飯要吃的少。”早飯怎樣才叫吃得好呢?許多人喜歡吃包子、餃子、餛飩等等,包子又有菜包、肉包、粉絲包,相信許多人最喜歡吃的就是肉包子了,外面買的肉包子有的麪粉多,餡少,大家嘗試在家自己蒸肉包,肉包子蒸多長時間味道最好呢?
一、肉包子蒸多長時間最佳
包子要蒸多長時間:放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
包好以後將包子適當放一段時間,讓它再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。
在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋裏的水沸騰後,再放入包子。(以免溫度太高將發麪燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
蒸好關火後,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
二、蒸包子注意什麼
1.中筋麪粉(all-purpose)就是普通的包餃子的麪粉;
2.快速發酵粉(yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3. 融化發酵粉的時候加白糖,是因爲白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓麪糰更好的發酵;
4.融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手),因爲溫水也可以幫助更好的發酵,水不能太燙(不超過40度),否則會將酵母“燙”死失去“活性”,這樣麪糰是絕對發不起來的;
5.發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣麪糰和水才容易攪拌均勻;
6.和麪的時候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會粘了,麪糰太乾,蒸出來的包子會比較的硬;
7.因爲麪糰很軟,很容易揉,所以麪糰要儘量的揉光滑(3、4分鐘);
8.蓋上保鮮膜餳發的時候,如果房間有開空調,想要快發可以放到室外(40-45分鐘),但是最好不要放在陽光直射處,等麪糰發置2倍大就可以了;
9.擀包子皮的時候不用揉的太厲害,撒點乾麪粉防粘,把小劑子團成團擀薄即可,要邊上薄,中間厚;
10.包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘,因爲擀皮的時候釋放了一部分麪糰裏的空氣,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿;
11.滾水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面要放蠟紙防粘(乾淨的紗布也行);
12. 包子包好後餳發和放入鍋裏蒸的時候,包子之間要有間隔,因爲包子再發、蒸的時候會“變大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大團;
13.蒸好後不要馬上揭蓋子,因爲包子瞬間從熱到冷,會收縮(就是有人說的“泄氣”),“泄氣”也有可能是包子皮沒有揉勻,皮裏有空氣,揭開後受冷空氣收縮,包子自然就會“泄氣”啦;
14.關於包子的餡料,可以根據自己的喜好來準備,拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉(用筷子蘸一點)好讓肉餡吸收水分(但是如果不是做灌湯包,不要加太多的水,以免餡料太稀不好包),蒸出來的包子餡纔會多汁、鮮嫩。
包子味道鮮美,深受大家的喜歡,是營養早餐的必備食物了,搭配上豆漿、油條,味道就更加讚了。如果是自己在家蒸包子的話,一定要注意以上的幾點,特別是肉包子蒸多長時間和用什麼蒸是有關係的,這樣的包子蒸出來纔會更加的好吃,趕快和家人一起分享吧!
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家對於“羊奶是不是比牛奶好”這個問題,一定有很多人想問吧,羊奶是我們最常見的奶製品品種,也是營養界公認的營養品,根據大多數營養學者所說,羊奶在具有很高的價值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更適合人體的吸收,並且長期引用羊奶也不用擔心會發胖。一、羊奶...
-
豬皮有什麼功效
豬皮有延緩衰老的作用,中醫上認爲,它可以滋陰補虛,清熱利咽,但是很少人食用,其實經常食用豬皮可以防癌,還有美容的作用。那麼,接下來就簡單的介紹一下豬皮有什麼功效?以及在家庭中食用豬皮的幾種做法,一起看看吧。豬皮有什麼功效1、補血對於自身就患有貧血的人羣,可以適...
-
胃炎能吃餅嗎,胃炎的飲食治療
還是可以吃的,但是要適量的食取才是,胃炎大都是由於暴飲暴食、不良飲食習慣或環境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我們需要的飲食上多做調整。一些粗糙與刺激性食物、飲食中高鹽和缺乏新鮮蔬菜水果、藥物儘量避免不要再去食用,我在一本權威書上看過關於胃...
-
想要減脂跑步吃什麼好呢
對於很多想通過跑步來減脂甩肉的朋友們來說,這種方法可以說是十分有效可行了,不僅通過邁開腿的運動方式減掉了脂肪,而且也是我們身體可以承受的一種方式,那麼,想要減脂跑步吃什麼好呢,不妨我們帶着疑問和好奇心一起去看看吧。想要減脂跑步吃什麼好呢1.糙米糙米是指除...