怎麼做醬最香滑，很多人都是錯漏了這一步！

說道做醬，大家都很熟悉，像我們平時吃的炸醬麪，或者有時候簡單的大蔥蘸醬，搭配饅頭也是很簡單的搭配。可醬也是分好吃不好吃的，好吃的味道可是比老乾媽還想香滑，而我們今天要說的就是做醬的小祕訣，喜歡的小夥伴可以仔細看一看哦。

一、東北是怎麼做醬的

東北大醬很講究時間的，一般一年中有兩次做醬的時間，一次是臘月，一次是正月末，二月初，下醬的時間也是要十八或廿八這兩個時間。

二、東北做醬的具體步驟

1、先將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子，全身脹大，將豆皮撐破了，然後將豆皮挑出，將豆子清洗好。

2、大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，這樣烀好的豆子會稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，發現有糊香，就加點水。豆子烀好後呈紅色，越發紅，說明豆子越好，這樣做出來的醬就會香。

3、將烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用繳碎機，將豆子繳碎，這樣繳出來的豆子碎得細，可以省很多力氣。

4、將碎好的豆子放在平板上用力的摔，將豆子往一起摔，做成一個個醬塊，要讓做好的醬塊不要裂開。

三、怎麼做醬最香滑

1、將醬塊用乾淨的棉紙包好，外面纏上線，防止棉紙裂開。

2、然後將包好的醬塊放置在稍微溫熱的地方，以備發酵。

3、一般醬塊要發酵兩個月，發好的醬塊會有刺鼻的氣味產生，這時就可以將醬塊打開進行清洗了。因爲醬塊是發酵的，經常會有黴菌產生，所以，如果看見黴菌，不要害怕，是正常現象。用刷子將醬塊刷洗乾淨後，掰成小塊 ，放在陽光下晾曬。要曬乾，不要存水。

4、準備一個瓷缸，將曬好的醬塊按需要和水一起放入缸中，加鹽。鹽要多加，醬鹹一點沒關係，但若不夠鹹的話，醬會變成臭醬，會很難吃。一般10斤豆子最少要放4斤鹽，當然也和水量有關。

5、醬塊入缸後還需要發酵，這時要注意每天都用要制的醬爬也就是醬杵來打醬缸。也就是每天早上的時候要一遍遍的攪動缸中的混合物，使醬中的雜質浮在水面上，再用勺子將浮在表面的沫子和黑色的雜技撇淨，這樣最後做出來的醬纔是最乾淨的，也是最香的。

關於怎麼做醬今天就先說道這裏啦，而說道醬的用處，可是有很多，最大的優點該是它的簡單便利了。當然在不同的地區或者不同的村莊，做醬的方法也都是不盡相同的，但是這不妨礙我們把做好吃醬的方法來共享。喜歡的小夥伴們歡迎點贊轉發哦。