醃五花肉怎麼做好吃
五花肉因爲肥瘦相間,所以烹飪起來味道剛剛好,不會過於瘦乾巴巴的也不會因爲太多肥肉而油膩膩的。五花肉是許多人的鐘愛食物,烤五花肉、紅燒五花肉,做法也很多了!接下來就爲大家介紹一下醃五花肉怎麼纔好吃,不會醃得太鹹,一起來學習吧!
一、醃五花肉怎麼做
醃炒五花肉是一道非常好吃的傳統魯菜,具有味道鮮香、色澤紅潤、口感柔嫩、下酒下飯的特點。一起看看五花肉怎麼醃製入味又好吃。
原料
主料:五花肉 輔料:紅腐乳 調料 鹽、糖、白酒、食用油。
製作步驟
1、五花肉洗淨後切片。
2、紅腐乳帶汁碾碎、加白酒調開。
3、肉片用紅腐乳、白酒、鹽、糖抓勻。
4、抓勻的肉片醃製2小時。
5、鍋中做油,6成熱時下入肉片大火炒出香味。
6、加水之後,燜燒約30分鐘。
7、大火將湯汁收濃即成。
注意
1、鹽要少放,因爲腐乳本身很鹹。
2、肉片不必切得太薄。
二、燒烤五花肉怎麼醃製
燒烤現在是很多人聚會做的事,因爲燒烤出來的食物是很香,而且還是自己動手做的,所以很多人都不會錯過。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的,有點像培根、韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時候都要醃製,其實醃製的方法很簡單,一點都不會困難。
1、首先將五花肉切好,然後記得用少量的料酒、澱粉,而且還可以根據五花肉的多少,再用1-2個雞蛋的蛋清醃製,不要蛋黃。同時如果你想要吃辣味的話,再加入辣椒醬去醃製。蜂蜜在燒烤時也是可以加的,那樣更有滋味。
2、燒烤五花肉醃製的技巧。燒烤的時候,一般的牛肉豬肉都不怎麼醃製,因爲五花肉有肥肉的存在,怕燒烤的時候會肥膩,所以一定要經過醃製的纔會燒得好吃。例如我們經常接觸到培根漢堡,這也像燒烤後的五花肉。那麼五花肉的醃製有沒有技巧?其實真的有技巧五花肉纔會醃製得更好吃。
3、五花肉醃製的時間至少要2天,醃的時間越長味道會更好,如果醃的時間不夠,色香味都差很多。還有一點要值得注意,醃製五花肉的時候千萬不可以用老抽來代替生抽,要不然顏色就太深了。
醃五花肉的時候一定要注意,在切肉的時候不要切得太厚了,醃製的醬料不要放太多了,防止五花肉會吸太多醬汁變得很鹹。五花肉的醃製時間要把握好,時間不夠色香味都達不到。食物的烹調過程和材料嚴格把控才能做出好吃的食物,因此要細心,耐心。
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