雞肝不能和什麼一起吃
中國人善於把一些零碎髮揮出巨大的作用,比如各種動物的內臟,將它們用來烹飪,竟然有時候能比肉更爲好吃。其中的雞肝受到大家的喜歡,因爲它綿軟易入口,還有雞肉的味道。那麼雞肝不能和什麼一起吃呢,本站的小編專門爲大家做了調查。
一、雞肝不能和什麼一起吃
1、河蝦,在人體消化代謝過程中,會進行不利於機體的分解、化合,從而產生有害物質或毒物者。如將維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食,就可能會使河蝦體中本來無毒的五價砷,還原爲有毒的三價砷,進而引起一定的砷中毒現象。由此可見雞肝就不太適合與河蝦同吃。雞肝不能和什麼一起吃,河蝦就是其中之一。
2、茶,雞肝中鐵含量比較多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝的時候喝茶,就會降低人體對鐵吸收。另外還會影響人體對蛋白質的吸收和利用。茶的濃度很高,濃茶中含單寧酸就更多,單寧酸能夠使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,從而影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞肝中含有比較高的蛋白質,所以不宜同茶食用。
3、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
二、雞肝的營養價值
1、雞肝含有豐富的營養物質,如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,可有效地防治夜盲症,乾眼病及角膜軟化症等,還能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
2、雞肝還含有豐富的鐵,是最理想的補血佳品之一。
3、食用動物肝臟可促進產生新的紅血球,升高血色素,對惡性貧血有良好的治療效果。
4、動物肝中的維生素B2,還可以補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒。
5、雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
雞肝不能和什麼一起吃?大家都知道了,但是又感到驚訝,原來雞肝竟同這些食物相剋。雞肝不僅好吃,而且還有多種營養,是補充身體元素的重要來源,喜愛吃雞肝的人可以採用合理的烹飪方法,烹飪出美味的雞肝。
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