餛飩餡怎麼調纔好吃,你知道嗎?
餛飩,在重慶一帶叫’抄手‘,在雲南一帶叫’雲吞‘,形狀差不多,但吃法各有不同。 加上上海的’大小‘餛飩的吃法。餛飩越來越受到年輕人的青睞,作爲速食快餐的一部分。怎麼在家可以自己做一些好吃的餛飩呢? 餛飩餡怎麼調纔好吃? 下面給大家分享一些包餛飩的經驗。
一、餛飩餡怎麼調纔好吃?
1、在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的
做吃的講究個色香味俱全。餛飩看着有沒有食物,主要就看這餛飩皮做的好不好。做餛飩皮時做好選用高勁的麪粉,做出來的皮一定要薄,這樣煮出來後才能夠透過皮看見裏面的餡料。
2、做好餛飩餡
要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話,在調製餡料的時候,要加入生薑,食鹽,味精等調料去調製。
3、拌好餛飩餡
在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水,並且在攪拌的時候,筷子需要朝着一個方向慢慢地去攪拌,等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。
4、餛飩餡水、肉、菜要合理搭配
餛飩好不好吃餛飩餡的味道起決定性作用,拌一份好吃的餛飩餡絕對不是簡單的把菜肉混在一起就完事了的,在拌餡的時候也是有訣竅的,假如瘦肉比較多,就要多放些水跟着拌,肥肉的水就要少加些,把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起,攪拌的時間不要過長,不然會出湯的。
5、餛飩餡出湯的解決方法
吃餛飩還有一點使大多數家庭在吃餛飩的時候會被忽略的,就是餛飩什麼時間出鍋最好,出鍋後這些細節很會影響餛飩的口味的。如果在攪拌的時候出現出湯的現象,就往餡裏面稍微加些麪粉,也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會,等到餡料裏面的油脂凝固起來就可以了。
二、怎麼煮餛飩
1、放大半鍋水,用大火煮開。我用的是純淨水,大家隨意啊。
2、將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中,輕輕放,不要丟啊!熱水會濺出來燙到你!
3、緊接着很關鍵:餛飩入鍋後要第一時間用勺輕輕推動餛飩,防止餛飩沾底和互相沾住,這一步疏忽了,結果會令你非常沒有胃口!推動的動作最好持續到水再次滾。
4、當鍋裏的水再次滾的時候,餛飩都漂起來了,此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內,翻滾的水平息了,繼續煮。
5、當水再次滾開餛飩全部浮起了,調小火再略煮1分鐘即可出鍋。
6、我喜歡吃幹餛飩,所以撈出來配上鮮醬油吃就可以了,如果你要放一會兒再吃最好用麻油拌一下餛飩,否則會相互粘住。
三、餛飩皮的做法
1、麪粉加涼水、一點鹼和成麪糰,將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麪粉,儘量擀開,但至一定程度就擀不薄了。
2、這時以玉米澱粉取代麪粉,就可擀至隨意所需的厚度,擀成薄皮,切成6CM見方的片。
3、和麪的時候最好放個雞蛋在裏面,面不要太軟,要比擀麪條要薄.擀到合適的時候把擀麪棍從中抽出來,用刀把面切成8公分寬再把麪皮撣開,一條一條羅好,用刀再切就可以了。
4、抽擀麪棍前要在面上多撒乾麪粉,防止粘連。
四、餛飩餡的做法
1、選購新鮮蔬菜,可以是芹菜,白菜等等。芹菜要莖,白菜要幫,大蔥一根,要夠大。
2、鮮肉,牛羊豬都行,不過,具體是豬肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7。只有這樣的纔會好吃。
3、肉要細碎,菜也要細碎,攪拌要向一個方向,直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。
4、至於配料,多半自選,雞精,香油,蠔油,五香粉,鹽等適量。注意不要加水
調餛飩餡的技能解鎖完畢,等待大家自由發揮吧。仔細理解下上面的一些注意事項,多去思考餛飩餡怎麼調纔好吃,根據自己的口味,加上自己的智慧,就可以做出美味又好吃的餛飩啦。然後每週就可以給自己和家人做出美味不重樣的餛飩啦。愛生活,愛美食,愛家人。
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