活鮑魚的保存方法
活鮑魚又被稱爲軟黃金。作爲名貴的海珍品之一,蘊含多種維生素等礦物質元素,滿足人體所需的多種營養。營養價值豐富。同時作爲一種珍貴的食材,深受大衆的喜愛,有着多種吃法。活鮑魚的保存方法有很多,讓我們一起來看下。
一、活鮑魚的保存方法
將活鮑放在冰水內冰浴降溫(冬季除外)使活鮑處於低溫休眠狀態,降低新陳代謝的頻率。然後擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內,保溫箱內的溫度儘可能控制在4-6℃,延長鮑魚的存活時間。
一次吃不了其餘的預計在7-30日內食用的,最好按下面的方法保存:
1、在用小刷子刷洗其鮑魚殼和肉後;
2、將鮑魚肉朝上放入涼水蒸鍋上,最好不要放任何調料,鮮活鮑魚本身就有一點點的鹹味;
3、開鍋後中火蒸3分鐘馬上關火,少一分鐘不熟,多一分鐘老了影響口感。
4、熟鮑冷卻後,用保鮮袋將鮑魚單體包裝,並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然後進入低溫冰凍冷藏,30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區別。
二、活鮑魚怎樣存放時間更長
在沒有海水和增氧設施的情況下,只能加冰塊或者放冰箱,保持在0-6度,如需將新鮮的鮑魚帶到外地,可放在保溫箱或者保溫盒,裏面加冰塊,冰和鮑魚需要隔開放置。或者放在托盤上,用保鮮膜包上,放到冰箱的最底層,或下面沒有存放的食品。溫度在-18度5度,放到冰箱的速凍裏,這樣海蔘的營養成份不會流失。
三、活鮑魚的食用方法
鮮鮑魚最好的吃法是溫拌和水煮,溫拌鮑魚:把鮑魚制淨後,用開水煮3分鐘,撈出過涼後用刀片成薄片放入坑盤中,另取一碗兌汁(鹽2克,味精5克,糖25克,白醋50克,東古醬油20克,紅油5克,礦泉水50克)在一起攪拌均勻後倒入鮑魚盤中,上撒香菜末和小蔥花,拌均後即可。
四、鮑魚的功效與作用
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。
2.調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患。
3.促進生長髮育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
4.藥用價值
鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之爲“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。
活鮑魚的保存方法有哪些呢?主要有兩種,可以加冰塊冷藏,也可以增加氧氣設施。活鮑魚作爲一種珍貴的食材,它的功效與作用也十分強大,主要有以下幾種,例如提高免疫力,調經潤腸,促進生長髮育,還有一定的藥用價值。
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