一道白菜炒肉,帶你吃出健康
大白菜、娃娃菜、杭白菜等等都是我們日常比較常見的蔬菜,不僅價格親民,還有豐富的營養價值,但是很多人都不喜歡吃白菜,覺得燒法比較單一。下面,小編就爲大家介紹一下白菜的營養價值,以及烹飪技巧。大家可以選擇自己喜歡的做法來烹飪,美味又健康。
白菜炒肉的基本做法
準備材料:白菜350克,五花肉50克,蔥、姜、蒜適量,小米椒(看個人口味而定,可不放)
調味料:食用油、鹽、糖、味精、料酒、醬油、醋、澱粉、花椒油
原料處理:白菜切小指寬、4-5釐米長條,五花肉切薄片加料酒去腥(不嫌麻煩可以先加鹽、糖調味料醃製10-15分鐘),蔥切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段
做法:
1、將洗淨切好的白菜,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝淨水。
2、鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜和小米椒熗鍋。
3、放入切好的肉片略炒至呈白色,然後倒入焯過的白菜片,炒至8分熟後,加入醬油、精鹽、白糖炒勻,烹入醋,加味精,翻炒至熟。
4、最後用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入花椒油(看個人口味而定,可不放),出鍋裝盤即成。
小竅門:
1、白菜特別吸油,只有油多了炒出來纔好吃,油太少菜會大量出水變蔫吧,影響味道。所以炒白菜的油要適量多一些,多試驗幾次就可以掌握好油量了。
2、喜歡吃辣的可以再放些幹辣椒絲,辣的味道會更加豐富。
3、蔥切小段即可,切絲容易糊。
4、白菜、娃娃菜都可以這麼炒,娃娃菜相對更好吃一些。
5、切的時候先延菜葉的縱向將菜切成長條,再切成合適的長短即可。
白菜的營養價值
1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
這樣做出來的白菜炒肉,色彩分明,鮮香脆嫩,端上飯桌,可以成爲一道不錯的下飯菜,同時也保留了白菜的營養價值。大家試試吧,讓家人在常吃白菜的同時,偶爾換換口味,來一點不一樣的白菜吃法。同時也能讓除了白菜,其實飯店裏常吃的手撕包菜,也可以用同樣的方法來烹飪。
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