偶爾自制蛋黃醬,吃出健康的味道
蛋黃醬作爲一種調味醬料,通常由植物油脂、醋、果汁、雞蛋、食鹽、糖等原料調製而成。蛋黃醬顏色呈淡黃,狀態柔軟且粘稠,有一定韌性,氣味香濃,口感潤滑,平時用來夾麪包或者做沙拉吃,既健康也營養。那麼自制蛋黃醬應該要怎麼做呢,下面小編分享一下經驗。
一、自制蛋黃醬的步驟
1.材料準備:雞蛋、白醋或檸檬汁、蜂蜜或白砂糖、鹽、植物油
2.具體步驟:
第一步蛋清和蛋白分離,將蛋黃、適量蜂蜜或者白砂糖倒進一個乾燥的盆裏,用打蛋器攪拌均勻,以蛋黃膨脹,變成淡黃色爲標準。
第二步加入植物油,每次加的量不用太多,加一點攪拌至看不出油和蛋後,蛋黃液這時就會變得比較粘稠,證明乳化成功了,之後再加入一勺的白醋或者檸檬汁,這時蛋黃液又開始變稀,繼續加一點植物油後再攪拌。
第三步攪拌到蛋黃液變成了粘稠的狀態,蛋黃醬就做好了。
3.小技巧:
第一建議或者一定最好要用打蛋器或手動打蛋器,用筷子是很難打出來的;
第二植物油就市面上的即可,葵花籽油、玉米油、菜籽油,花生油都可以,橄欖油就見仁見智了,加進去味道比較重;
第三是攪拌蛋黃液的時候,如果越來越稀,還是重新打蛋黃吧,因爲應該是乳化失敗了,但可以把乳化失敗的蛋黃液,一點點重新加到新的蛋黃液內)
二、蛋黃液可以做什麼吃
做好的蛋黃醬可以做什麼吃呢,其實還是挺多的,像蛋黃醬拌飯、蛋黃醬麪包、蛋黃醬沙拉都是一些不錯的選擇。小編今天介紹的就是蛋黃醬沙拉。
材料準備:蛋黃醬、土豆、玉米、酸黃瓜、牛奶、意粉
具體步驟:
第一步土豆洗乾淨去皮,切成小塊,玉米洗乾淨剝成玉米粒,酸黃瓜切片。
第二步玉米、土豆在烤箱中烤熟,或者燒開清水把土豆粒、玉米粒、煮熟,也可以蒸熟。
第三步意粉煮熟,過冷水晾乾備用,蒸熟的土豆捻成土豆末。
第四步把以上煮熟的東西都裝在一起,把自制的蛋黃醬、牛奶加進去,攪拌均勻,一盆健康美味營養的沙拉就做好。
通過上面的介紹,大家應該知道怎麼自制蛋黃醬了吧。其實真的挺簡單,只是會耗費一些臂力。但你應該想到的是但做出來蛋黃醬後,你可以與所有人分享,而且你可以用它來做各種美食,採用烤的、煎的都可以,然後又是自己做出來的食物,不就是可以非常的健康營養嗎。而且偶爾換一個口味不也是一個很不錯的選擇,醬油喝多了,換個蛋黃醬也不錯吧。
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