來自五湖四海的素菜小吃讓你望梅止渴

說到小吃，肯定大家都會列舉不同地方甚至不同國家的美味小食一一搶着說明哪些更加可口或者更加可吃又可觀。但小吃不單單有肉類方面的，也有蔬菜類，豆質類等之類的素菜小吃。今天我們不扯大的國家範圍，來聊聊小城市比較出名的美味素菜小吃吧。

來自五湖四海的素菜小吃讓你望梅止渴

一、北京的素菜小吃

1、驢打滾

驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

2、豆汁

豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，以綠豆爲原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。

3、冰糖葫蘆

最常見的原料是山楂，用竹籤串成串，果子上蘸上熱乎乎麥芽糖稀。糖稀遇冷迅速變硬，就成了冰糖葫蘆。吃起來又酸又甜，還冰冰的。

二、陝西的素菜小吃

1、涼皮

涼皮多用小麥麪粉製作，也有用米粉或其它澱粉製成。多爲涼拌食用，但在漢中地區也有熱食的吃法。根據不同的地區，陝西涼皮種類極多，吃法也各有特色。

2、鍋盔

鍋盔是陝西的傳統麪食，八大怪之一，餅的直徑有兩尺，外形又圓又厚象鍋蓋，故名鍋盔。鍋盔是古代的方便食品，便於攜帶。吃時可以夾各種食物，或抹醬料吃。

3、油潑面

油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將香芹碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麪、辣椒麪燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。

三、上海的素菜小吃

1、雙釀團

外皮由糯米和米粉按比例製成，糯糯軟軟的不粘牙，內餡是豆沙配上黑芝麻醬(後者居多)，不甜不膩，但味道好極了。

2、小籠包

小籠包遠近聞名，可是胡蘿蔔小籠包你一定沒聽過吧?內餡由胡蘿蔔和土豆祕製而成，溼糯鮮香，不腥，不油膩。

四、四川的素菜小吃

1、三大炮

主要原料爲糯米、紅糖、芝麻和黃豆。由於在製作過程中拋糯米糰時，發出聲響，如“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名爲三大炮。三大炮起源於成都，但隨着傳統手藝逐漸沒落，現在成都隨時能吃三大炮的地方只有“寬窄巷子”、“文殊坊”和“錦裏”了。

2、宜賓燃面

四川宜賓地區特色小吃，選用當地優質水面，加入宜賓碎米芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒以及香芹、 豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟撈起，甩幹後加油加佐料即成。燃面因爲重油無水，遇火便燃，因爲被稱作燃面。燃面本來爲素面，但後來又發展出加葷食的燃面，素食者點餐時要注意確認清楚。

3、廣元蒸涼麪

所用涼麪爲米粉上籠屜蒸制而成，最常見吃法爲加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒麪等調料，吃時有酸、甜、麻、辣、香等5味。廣元涼麪口感滑膩爽口，配上佐料又麻又辣，五味雜陳，吃的有滋有味。

五、湖南的素菜小吃

1、長沙臭豆腐

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

2、糖油粑粑

長沙小吃中最有名的，糖油粑粑要算一個了。走在長沙的大街小巷上，隨時能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的攤點。只需一個火爐，一個鍋子，一個小推車、一個木支架即可。糖油粑粑因在糖油裏炸出，口味兒甜而不膩，一定要趁熱吃，變硬就失去了味道。但是有糖尿病者要慎重食用，加之是糯米制成，腸胃不好的人需適量食用。

3、擂茶

擂茶主要流傳於湖南益陽安化、桃江、常德等地，一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等爲原料，用擂鉢搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

六、湖北的素菜小吃

1、熱乾麪

熱乾麪(Hot dry noodles)是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香芹、量滷水汁、生抽爲輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。

2、面窩

面窩是武漢特色的小吃之一，通常只在早餐時間提供。面窩使用大米、黃豆磨成的米漿炸制而成，脆香軟糯，好像中式的甜甜圈。

其實我們出遊的過程中，最必不可少的一項便是品嚐各地美食，嚐嚐這些當地特色的素菜小吃，感受不同的味蕾衝擊。現在你都記住以上爲你盤點的小吃了嗎，小本本抄滿筆記了嗎。若真的心動不如行動找時間一定要去試上一試!最後再囉嗦一句：有時，簡單的街邊素食就能濃縮出一座城的文化甚至是另一道美麗的風景線!