土豆燉牛肉的做法
冬日的餐桌不免有些單調,大鍋燉煮的菜式無法勾起人的食慾,但其中土豆燉牛肉卻以噴香的口味贏得人們的喜愛,讓餐桌平添一份樂趣,讓一餐變得豐富和難以忘懷。久燉的牛肉鮮嫩多汁,土豆也把牛肉的香氣卷裹,軟糯的口感更是讓人嘖嘖稱讚。燉煮時間長,但烹飪過程並不繁瑣,也使土豆燉牛肉成爲主婦們的廚房大愛。那麼就讓我們來看一看土豆燉牛肉的家常做法。
一、土豆燉牛肉的做法
用料:
土豆 3個,桂皮,八角,花椒,小米椒,幹辣椒,蔥/姜/蒜,孜然粉,料酒,老抽,鹽,油
做法:
1、牛肉洗淨切塊,加料酒用清水浸泡兩小時,中途需要換兩次水,讓牛肉的血水充分滲出,或焯水一分鐘將牛肉中的血水煮出,牛肉瀝乾備用;
2、土豆洗淨、削皮、切成塊、備用;
3、炒鍋內倒入適量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入薑片、蔥段;倒入牛肉,翻炒兩分鐘,加入料酒、幹辣椒;
4、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中,加入足量的熱水,轉大火煮沸後,再轉小火慢燉;
5、牛肉燉煮半小時以上,加入土豆塊和孜然粉,大火煮開轉小火繼續燉煮20分鐘;
6、待出鍋時,加入食鹽、老抽、剩餘的孜然粉,大火收汁。
二、做土豆燉牛肉小竅門
1、牛肉可適當切大塊,長時間燉煮,牛肉不會失去過多水分而變柴,同時大塊牛肉更有嚼勁;
2、土豆可切菱形塊,更多面積吸收牛肉湯的湯汁,味道更贊,且大塊土豆更加能夠保持土豆的軟糯和水分不流失;
3、如果不喜歡過於軟糯口感土豆的朋友,可將土豆塊泡入涼水中備用,此方法可以去除土豆中富含的澱粉,使土豆更脆;
4、燉煮牛肉時,可放入水,也可放入啤酒,或適量白酒,煮出的牛肉更有一股酒的醇香;
5、燉煮過程中,孜然是必不可少的調味料,可以使整鍋土豆燉牛肉更有滋味,湯汁更有辛辣感;
6、如果喜歡濃稠湯汁,可以更長時間燉煮牛肉,或提早加入土豆,這樣土豆會更加快速的軟糯並融入湯汁,使湯汁更加濃稠。
土豆燉牛肉,是讓美食愛好者欲罷不能的美食,一大鍋的燉煮,免去更多烹飪的繁文縟節,土豆和牛肉的營養價值更是不用詳舉,豐富的澱粉含量,豐富的優質蛋白質,是土豆燉牛肉帶給我們的健康概念,他更是在冷冷的冬日,爲我們帶去的一絲暖意,吃一口牛肉,喝一口湯,別有一番滋味。看完了做法,是不是覺得很簡單呢?而且還如此美味,趕快去做吧。
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