能量必需品,油餅
油餅相比大家都不陌生,早餐誰還沒吃過油餅呢?一份油餅,一杯豆漿,再來點水果,這一上午需要的能量就可以滿足了。此外,油餅母雞湯也是最佳搭配,營養健康,老少皆宜,同時又飽腹,聽起來就很美!但是關於油餅,你還有這些需要了解,快快往下看看吧。
油餅和油條一樣是老北京的風味,一般把它當作早點。外酥裏嫩,油而不膩。油餅的製作方法和油條一樣,只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀,要在上邊弄幾個洞,再塗上食用油,就可以放入鍋中炸了。
北京油餅
家庭炸油餅方法
主要食材:米麪類
菜系:麪點
特點:面香酥脆,入口綿軟,自家炸制,方便健康。
油餅【用料】:麪粉(標準粉)500g;鹽2茶匙(10g);小蘇打1/2茶匙(3g);發酵粉1/2茶匙(3g);油1000ml(實耗30ml)。
做法
1、取一個較大的盆,放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
2、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和麪,要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
3、於麪糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麪糰)。
4、取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麪餅中心劃開3道口子。
5、大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
山西油餅
麪食名稱:油餅
晉西南語:油託
配料:水、麪粉、食用鹽、發酵粉(或酵母)、椒葉(花椒葉)
做法:見北京油餅做法,與北京油餅不同的是,山西的油餅是圓的,注重色、香。
小貼士:
1、在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面,避免油餅的口感變硬。
2、選擇鐵(補鐵產品,補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
適宜人羣:一般人羣均可食用,高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人羣少食或不食。
營養知識
油餅知識介紹:油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大。
油餅營養分析:油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物,在連續高溫炸制中,含有多種揮發性有毒物質,不宜長期使用,建議搭配豆漿食用。
油餅雖好,但也不是適合所有人吃的。所謂油餅,自然少不了油,高油高脂,要減肥的人士可要遠離啊。另外,高血壓高血脂的朋友也要少吃纔好,偶爾解解饞就可以了啦。還是建議大家吃飯要粗細搭配,烹調方式儘量以蒸煮拌爲主,多吃水果蔬菜,多喝水。
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