雙色餅乾(參考分量,26塊)怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :120黃油 :40
鹽 :1/8小勺
糖 :40
雞蛋 :30
黑巧克力 :35
輔料
具體步驟
1. 1、黃油軟化後,加入鹽和細砂糖,用打蛋器打發至體積膨鬆,顏色變淺。
2. 2、分3次加入打散的全蛋液,並用打蛋器攪打均勻。每一次都要打發到雞蛋與黃油完全融合。
3. 3、加完雞蛋後的黃油應該順滑輕盈,不出現油蛋分離的情況。
4. 4、低筋麪粉篩入打發好的黃油裏,用橡皮刮刀翻拌,使麪粉和黃油完全混合,成爲溼潤的麪糰。
5. 6、將麪糰平均分爲兩份,分別裝在不同的碗裏。
6. 6、將黑巧克力切成小塊,隔水加熱並不斷攪拌,直到黑巧克力受熱溶化成液態。將溶化的黑巧克力加入到另一份麪糰裏。用橡皮刮刀邊壓邊拌,使巧克力和麪團。
7. 7、如此,得到了一個黃油麪團和一個巧克力麪糰。
8. 8、將黃油麪團和巧克力麪糰分別放在保鮮袋上,用擀麪杖擀開成爲長方形(因爲麪糰很軟,墊保鮮袋可以方便將麪糰拿起來)。
9. 9、在黃油麪團表面刷一層全蛋液作爲粘合劑。將巧克力麪糰蓋在黃油麪團上面,使兩者緊密粘合。將黃油麪團背面的保鮮袋撕去。
10. 10、將粘合起來的麪糰捲起來。卷好的麪糰,用保鮮袋包起來,放入冰箱冷凍半個小時以上,直到麪糰變得堅硬。
11. 11、凍硬的麪糰,用刀切成厚爲0.3cm的片。將切好的麪糰擺在烤盤上,每個麪糰之間留出足夠的距離。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層,烤15分鐘左右,直到黃油部分顏色略爲變深即可出爐。
12. 12、完成成品圖片。
1、餅乾的整形過程很簡單,雖然簡單,但要整形得漂亮也並非易事。兩個顏色的麪糰要擀得大小一致,儘量擀成方形,卷的時候儘量卷緊。2、巧克力麪糰拌好以後,很容易變幹變硬,如果變得太硬擀的時候開裂,可以將手掌壓在麪糰上,讓手的溫度使麪糰變軟。
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