怎麼鹽泡菜|跟你分享泡菜醃製的獨門祕籍,還不快來看看
醃製泡菜用對了方法,泡菜既好吃又不容易壞!今天就來給大家介紹幾個醃製泡菜的方法,一些普通的蔬菜加以利用,用一些特殊的方法進行醃製,味道清爽且非常下飯,家裏小孩子總是挑食的可以試試這幾個方法,醃製泡菜讓小朋友胃口大開!
【怎麼鹽泡菜】
【原材料】:包菜、小米椒、生薑、花椒、冰糖、食鹽、晾涼的白開水、高度白酒。
【製作過程】
1、準備幾個包菜,先把包菜最外面的一層去掉(最外面的葉子不新鮮也不乾淨),把包菜的根都切掉,再把包菜對半切開去掉裏面的硬芯,把包菜的葉子一層一層的剝開。
2、剝好的包菜葉子放在水裏面清洗乾淨,然後在放在案板上面晾乾上面的水分,再洗一些小米椒,不要去掉辣椒蒂,不然會進水,洗乾淨後也放在案板上晾乾水分。
3、等到包菜的水分徹底的晾乾了以後,拿一個乾淨的無生水無油的罈子,把包菜都放進罈子裏面,再把晾乾水分的小米椒也都放進罈子裏面。
4、包菜和小米椒都放進去以後,再切四片薑片放進去,放入二三十顆的花椒,再放入五塊的冰糖,倒入500克的食鹽,最後倒入提前燒開晾涼的白開水進去,水要淹過所有的食材。
5、倒好水以後再倒一勺子的高度白酒進去(白酒能夠使泡菜保存的時間更長一些,也可以確保泡菜在醃製的時候不會壞掉),把罈子的蓋子蓋上,在蓋子的周圍再倒入一些白開水,徹底的密封起來,阻絕了與空氣接觸的機會。
製作泡菜鹽水,先在鍋中放清水,加香葉,薑片,白胡椒粒,鹽,幹辣椒,煮一會,關火後把香葉,白胡椒粒撈出,水放涼後,加白糖和醋,就製作好了。
泡菜的做法:
用料:圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片
1、鍋放爐上,放入香葉,薑片,白胡椒粒,鹽,幹辣椒,適量的清水。煮10分鐘,關火。香葉,白胡椒粒撈出。
2、圓白菜取菜心部分,用手撕成片狀,在沸水中燙一會,撈出。
3、胡蘿蔔去皮,切小,沸水中燙一會,撈出
4、泡菜瓶洗乾淨,晾乾後倒入放涼的泡菜水,加白糖和醋。
5、然後用筷子攪拌融化,就可以加入蔬菜了。
6、瓶子裏放入瀝乾水分的圓白菜,胡蘿蔔,放滿後,把瓶口密封好
7、泡菜瓶放在冰箱冷藏一夜入味,第二天即可食用。
怎麼鹽泡菜?照着上面的做法你也能作出美味又開胃的泡菜來。大家快動起手來,製作多幾罐,可以帶去上班午飯的時候和同事一起分享,平時在家不知道做什麼菜也可以直接用泡菜來送飯呢。一人食的最佳選擇,送點給親朋好友,與親人朋友一起分享美食吧!
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