家常火鍋蘸料的做法
說起火鍋啊,它可是廣大吃貨小夥伴的心頭最愛!每逢冬天來臨之際,叫上一羣好友聚在一起吃一頓熱氣騰騰的火鍋簡直太幸福了!如果有些朋友覺得去飯店吃不夠經濟實惠的話,今天小編就爲大家帶來一份家常火鍋蘸料的調配方法,有了它,各種涮菜都會變成美味佳餚!
在火鍋界縱橫多年以後,小編也總結出了一套家常火鍋蘸料大全,絕無僅有的獨家祕籍,現在毫不保留的分享給大家。
一、川渝火鍋之蘸料
四川重慶老火鍋愛涮牛肚鴨腸之類的內臟,配上蒜泥油碟,好吃到飛天!沒吃過前可能會覺得滿口油,但其實真的一點都不膩,只是很香很體味。這個是我吃重慶火鍋的標配,好吃的很,而且搭配特別簡單,香菜加在裏面味道不會很衝,特別香,實在不愛吃那個味道不加香菜也沒關係了。很多寶寶可能沒試過往蘸料里加醋,以爲會很酸,其實真的沒有,加醋可以解辣去膳·耗油提鮮,加了花生碎,口感也更加豐富。
標配版:蒜泥+香菜+香油+蔥
進階版:基礎版+醋+耗油+花生碎
加辣版:進階版+辣椒油+小米辣+辣椒麪
二、北方火鍋之蘸料
吃北方火鍋湯底一般比較清淡,涮羊肉和肥牛等肉類的時候比較多,不太適合搭配蒜泥和油碟,很時候以芝麻醬打底的蘸料下面爲大家推薦一款香辣版芝麻醬小料
簡單版:芝麻醬+韭菜花+豆腐乳
升級版:基礎版+陳醋+生抽白砂糖
香辣版:芝麻醬+韭菜花+辣椒麪+辣椒油+花生碎
三、粵系火鍋之蘸料
潮汕火鍋更傾向於突出食材本身的鮮美,很適合用沙茶醬打底的蘸料。沙茶醬也是我調蘸料時非常喜歡放的,就算只蘸它一個味道都很不錯,我還加了瑤柱香菇醬和蒜蓉進去,提鮮增香,用來配潮汕火鍋或者不辣的火鍋都很贊。
基礎版:沙茶醬+蒜蓉+香菇醬+香菜
進階版:沙茶醬+蒜蓉+海鮮醬+香油+香菜
簡單版:芝麻醬+韭菜花+豆腐乳
升級版:基礎版+陳醋+生抽白砂糖
香辣版:芝麻醬+韭菜花+辣椒麪+辣椒油+花生碎
四、其他火鍋蘸料
火鍋蘸料除了上面講到的這幾種類,還有超多的自由搭配,比如香辣爽口的幹碟,清爽提鮮的糖醋海鮮汁和一些好味的新式醬料搭配等等。海底撈我獨家配方,好吃到淚奔,走過路過的朋友一定要試試,XO醬裏有火腿,乾貝和蝦肉等一大堆的好東西,我空嘴都能吃不少,瑤柱香菇醬主料是乾貝和香菇,也是鮮上加鮮的組合,香菇和乾貝咬上去彈彈的感覺,能讓 調出來的的醬料口感更豐富,牛肉醬主料都是牛肉碎,加到蘸料裏可以增香,再加小米椒,蔥,香菜,蒜蓉,耗油,爽飛了
有了這份家常火鍋蘸料的調配大全,我們平時在家吃火鍋就不用擔心醬料單一,食之無趣了!感覺各位吃貨小夥伴隔着屏幕都能聞到火鍋的香味兒了,那還等什麼,趕快列一份採購清單,去市場配齊食材,在家來一頓既美味又豐盛的火鍋大餐犒勞一下自己吧!
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