酸辣藕丁的做法
酸辣藕丁是日常生活中比較常見的一道料理,相信大家應該都不會感到陌生吧。酸辣藕丁的做法比較簡單,而且味道美味,因此很受人歡迎。同時,酸辣藕丁還具有比較好的營養價值和食用價值,可以起到比較好的功效和作用,因此適量食用的話對身體還是比較好的。
一、酸辣藕丁的做法
(一)準備材料
1、新鮮蓮藕2節,洗淨後切成丁,放入清水中浸泡(最好在清水中加入一勺白醋,可保持藕丁的顏色潔白)
2、幹辣椒粉1勺(或者幹辣椒切碎)、鮮辣椒2只、泡椒1勺,蒜頭2瓣切成蒜末,薑末適量
3、油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
(二)做法
1、準備一鍋開水,加入一半的鹽,把泡好的蓮藕瀝乾水分,放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右,然後倒入冰水中,待冷卻後取出瀝乾水分(這一步是爲了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟,藕丁講究的還是一個“脆”字)
2、用小火把油燒熱,把薑末和蒜蓉爆香,然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香,這時候轉大火,把藕丁倒入,加入白醋、醬油和糖,可以試一下味道,然後決定是否需要加鹽(醬油不宜多加,腰部藕丁的顏色會不好看)
3、裝盤,撒蔥花,完成
二、蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血
蓮藕如果生吃的話,性質比較寒。有着能夠清熱涼血的作用。對於治療熱性的病症有很好的效果。蓮藕味道甘甜且多汁液,對於熱病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
蓮藕有着補益氣血的功效,能夠增強人體的免疫力。因爲它富含銅、鐵、鉀、鋅等微量元素,而且蛋白質、維生素和澱粉的含量也很高。而且蓮藕含鐵量較高,缺鐵性貧血的人可以多吃一些蓮藕。藕粉爲養陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
5、美容養顏
蓮藕能養胃滋陰,是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值,有延年益壽之功效。
作爲日常生活中一道比較常見的料理,酸辣藕丁的味道美味、做法多樣,因此比較受人歡迎。酸辣藕丁的做法,相信您通過閱讀上文,心裏應該已經比較清楚了吧。酸辣藕丁還具有比較好的營養價值和食用價值,可以起到比較好的功效和作用,適量食用對身體是有一定好處的。
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